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LA ZUPPA FREDDA DI POMODORO… ovvero “Il gazpacho” a modo mio

25 maggio 2011 // flaviabi // Nessun commento » Lascia un commento

zuppa di pomodoro
Perché non ci metto il peperone che non lo digerisco…. E non metto il pane perché dentro casa ci sono i celiaci!
Ingredienti (4 persone):

800 gr. Di  pomodori maturi di cui 400 datterini e 400 sammarzani

1 cipolla rossa (più dolce, più colorata, più tutto!!)

1 spicchio di aglio

1 costa di sedano

1 cetriolo

1 zucchina

Abbondante Basilico fresco

Una tazzina di Aceto di vino bianco

Un cucchiaino di zucchero

Olio extra vergine di oliva

Sale

TANTO PEPERONCINO

Pelati i pomodori, tagliateli a pezzi facendo attenzione a togliere i semi. Metteteli in una ciotola insieme a tutte le altre verdure tagliate a pezzettini (cipolla rossa, zucchina,cetriolo,aglio sedano). Aggiungete l’aceto, il sale, lo zucchero e il peperoncino….io con il peperoncino abbondo sempre! Lasciate riposare in frigo per due ore. A questo punto create la crema passando (con santa pazienza) il tutto al passaverdure. Non usate il frullatore perché la purea prende troppa aria e fa la schiuma! Una volta ottenuta la crema, prendetene due cucchiai abbondanti e aggiungete  un po’ di acqua : versate questo composto nelle vaschette dei cubetti da freezer e metteteli nel surgelatore. Lasciate la rimanente zuppa nel frigo e al momento di servirla, metteteci sopra due o tre cubetti di crema ghiacciata, l’erba cipollina tagliata sottile, il basilico e un filo di olio di oliva.


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