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TAGLIATELLE ALLE MELANZANE

10 maggio 2011 // flaviabi // Nessun commento » Lascia un commento

tagliatelle alle melanzane

E’ questa pasta già profuma di estate….

Ingredienti(4 persone):

400 gr. Di tagliatelle

150 gr. Di mozzarella

1 melanzana

1 cipolla

1 spicchio di aglio

200 gr. Di passata di pomodoro

Origano

Sale

Peperoncino

Basilico

Tagliate la melanzana a fette e cuocetele nel forno a grill. Quando sono cotte tagliatele a dadini. Fate cuocere in una padella con olio, una cipolla tagliata sottile e lo spicchio di aglio, quando sono dorati aggiungete la passata di pomodoro, l’origano e il basilico e le melanzane tagliate a dadini. Salate e aggiungete il peperoncino e fate cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo acqua se serve. Fate cuocere le tagliatelle in acqua salata, per circa 3-4 minuti e poi finite la cottura direttamente nel sugo. Quando le tagliatelle sono cotte, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e un filo di olio vergine di oliva.

 


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