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SPAGHETTI ALLA CREMA DI BROCCOLI, PECORINO E PANCETTA CROCCANTE

12 maggio 2015 // flaviabi // Nessun commento » Lascia un commento

spaghetti crema di broccoli, pecorino e pancettaPer 4 persone

 

350 gr. Di spaghetti all’uovo

300 gr. Di broccoli

1 ciuffo di finocchio selvatico

1 scalogno

1 cipollotto fresco

1 spicchio di aglio

70 gr. Di pecorino stagionato grattugiato

Timo

Prezzemolo

4 fette di pancetta tesa

Vino bianco

Peperoncino

Sale

 

Cuocete i broccoli completi di gambo, in abbondante acqua alla quale avrete aggiunto un bicchiere di vino bianco e un pizzico di sale.

In una padella con olio, fate ammorbidite lo scalogno, la cipolla fresca e lo spicchio di aglio, bagnando con acqua e vino e aggiungete il timo e il finocchio selvatico tritato.

In questa padella aggiungete i broccoli precedentemente lessati e fateli cuocere per almeno 20 minuti , aggiungendo vino bianco su necessità, sale e peperoncino.

A cottura ultimata passate tutto al frullatore fino a creare una crema.

Mentre cuociono gli spaghetti, tostate la pancetta al forno a 200° coprendola con un foglio di carta antiaderente e mettendoci un peso sopra, così non si arriccia durante la cottura.

Scolate gli spaghetti al dente e finite la cottura nella crema di broccoli, aggiungete il pecorino grattugiato ed il prezzemolo e un filo di olio. Servite con la fetta di pancetta croccante sopra….


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