These are pre-cooked, blanched for a few minutes in water flavored with peppercorns, salt and bay leaf. They are served with a bowl with vinegar, finely chopped onion (the French use shallot), a sprinkling of pepper and two cloves.
… … I can eat a tons of it!
‘Antipasti: pesce’ Category
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SEA SLUGS WITH APPLE VINEGAR DRESSING
21 July 2011 // flaviabi
Category Antipasti: pesce | Tags: ACETO DI MELE,apple vinegar,LUMACHE DI MARE,SEA SLUGS | No Comments
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BOILED SHRIMPS
// flaviabi
Ingredients for 4 people
800 gr. shrimp
1 tablespoon of marine salt
mayonnaise
mustard
Boil water with salt, when boiling throw the shrimp and cook for 3-4 minutes. Drain and let cool. Serve frozen with a tablespoon of mayonnaise with mustard added.Category Antipasti: pesce | Tags: gamberi,marine salt,sale grosso | No Comments
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ZUCCHINI COCOTTE WITH SHRIMPS
// flaviabi
Ingredients for 4 people
2 zucchini
1 onion
8 shrimps
2 tablespoons heavy cream
2 eggs
salt
chilli
parsley
Cut finely the onion and the zucchini into sticks and cook in a skillet with oil, for 7-8 minutes. Add salt and pepper. Wisk the eggs with the cream. Add zucchini – half of it has to be mashed. Put the mixture into single portion pot, put parsley finely chopped. Shell the prawns and put two over each bowl. Bake in oven for 15 minutes at 200 °, grill it before serving.Category Antipasti: pesce | Tags: gamberi,panna da cucina,SHRIMPS | No Comments
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SEAFOOD SALADE WITH SUMMER FLAVOURS
24 June 2011 // flaviabi
Ingredients (4 people):
300 gr. Cuttlefish
200 gr. Octopus
150 gr. peeled shrimp
10 mussels
1 red pepper
1 ripe tomato
10 capers
1 lemon
Parsley
garlic
salt
First of all, boil the fish separately because they have different cooking time – 3-4 minutes shrimp- cuttlefish 20 minutes- octopus 40 minutes. Let the mussels open cooking in a pan with the lid for a few minutes. When everything is cooked cut the cuttlefish and the octopus into small pieces, add the peeled shrimp and mussels, season with garlic, finely chopped, the juice of one lemon, salt and pepper. Cut the pepper into strips and diced tomatoes into cubes, add the vegetables to seafood salad and add the capers. Keep in refrigerator for at least two hours before serving.Category Antipasti: pesce | Tags: cozze,GAMBERETTI,SEPPIOLINE | No Comments
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Tomatoes and anchovies: tasty and easy
9 May 2011 // flaviabi
Ingredienti (4 persone):
12 pomodorini perini
capperi sotto sale
origano
erba cipollina
12 alici sotto sale
olio extra vergine di oliva
Mettiamo i pomodorini a testa in su, in una teglia dove possano stare stretti stretti, incidiamo a croce le punto e inseriamo il cappero, l’alice,l’erba cipollina tagliata sottile,una spolverata di origano,una spruzzata di olio di oliva e passiamo tutto in forno a grill per 15 minuti.
Category Antipasti: pesce | Tags: alici,CAPPERI,pomodori perini | No Comments
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GAMBERONI IN POLVERE DI PISTACCHI
18 April 2011 // flaviabi
Ingredienti (per 4 persone)
12 Gamberoni
100 gr.Pistacchi
100 gr. Di pane grattugiato
Sale
Peperoncino
Erba cipollina
1 Uovo
Olio per friggere
1 Verza
Category Antipasti: pesce | Tags: | 2 Comments
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Carpaccio di tonno su letto di carciofi con salsa al limone
15 April 2011 // flaviabi
Questa è facile facile, ma secondo me molto appetitosa:
Ingredienti (4 persone)
400 gr di filetto di tonno a trancio
1 limone
sale
olio
peperoncino
per la preparazione dei carciofi, guardate la ricetta già pubblicata.
Vi consiglio di mettere il trancio di tonno fresco dentro il surgelatore, così, una volta surgelato lo potete tagliare con l’affettatrice….faticate molto di meno!
Una volta preparati i carciofi come da ricetta già inserita, potete aggiustarci sopra le fette di tonno e condite con olio, sale e succo di limone.
Category Antipasti: pesce | Tags: carciofi,tonno | No Comments
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Conchiglie al cartoccio con porcini
// flaviabi
1 sacchetto di cozze
1 sacchetto di vongole
1 sacchetto di fasolari
16 mazzancolle
4 porcini ( oun sacchetto di porcini surgelati)
prezzemolo
aglio
olio
sale
carta alluminio
Dopo avere accuratamente lavato e spurgato in acqua dolce le conchiglie, preparate dei fazzoletti di carta alluminio di circa 25×25 cm. e andrete a mettere al centro : 2 cozze,3 vongole, 1 fasolaro, due mazzancolle, due pezzetti di porcini, un trito di aglio e prezzemolo. Agiungiamo un pizzico di sale e una “lacrima” di olio. Chiudiamo l’alluminio a sacchetto e cuociamo in forno per almeno 20 minuti.
Category Antipasti: pesce | Tags: cozze,fasolari,porcini,vongole | No Comments
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Spiedini di asparagi con filetto di salmone
// flaviabi
…ancora per Nadia.
Ingredienti (4 pax):
8 filetti di salmone
1 mazzo di asparagi
1 limone
olio extravergine di oliva
sale
Lessate gli asparagi, facendo attenzione a lasciarli a metà cottura. Schiacciate i filetti per farli diventare sottili. Arrotolate ogni filetto su due asparagi precedentemente lessati. Cuocete al vapore per circa 8. Servite ancora caldi, con i rimanenti asparagi conditi con olio, sale e limone, un cucchiaio di maionese ( che adesso vado ad inserire nella categorie salse), ed un ciuffetto di lattuga tagliata sottile condita con olio e limone.
Category Antipasti: pesce | Tags: asparagi,salmone | No Comments
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INSALATA DI MARE CON ZUCCHINE ALLO ZAFFERANO
// flaviabi
Ingredienti (4 persone):
300 gr. di seppie
200 gr. di polipo
150 gr. di gamberetti sgusciati
3 zucchine
1 bustina di zafferano
aglio
cipolla
sale
peperoncino
prezzemolo
limone
vino bianco
Prima di tutto lessiamo il pesce: lo dovete lessare singolarmente perchè hanno diversi tempi di cottura – gamberetti 3-4 minuti- seppie 20 minuti- polipo 40 minuti. Quando tutto è lessato tagliatelo a pezzettini e condite con aglio tagliato finemente, il succo di un limone, aggiustate di sale e peperoncino. Tagliate le zucchine a bastoncini sottilissimi, facendo attenzione a togliere la polpa che è la parte troppo morbidiccia. Fate soppriggere in una padella con olio e aglio, la cipolla tagliata sottile e quando è dorata buttate i bastoncini di zucchine.Salate e fate cuocere a fuoco brillante ( devono risultare “croccanti”). In una tazzina da caffè mettete un pò di vino bianco e sciogliete lo zafferano. Aggiungetelo quindi alle zucchine e continuate la cottura per pochi minuti. A questo punto aggiungete le zucchine alla insalata di mare e amalgamate bene. Spolverate con prezzemolo tritato. Lasciate riposare in frigo per almeno due ore prima di servire.
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