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‘Antipasti: pesce’ Category

  1. SEA SLUGS WITH APPLE VINEGAR DRESSING

    21 July 2011 // flaviabi

    lumaconi di mare

    These are pre-cooked, blanched for a few minutes in water flavored with peppercorns, salt and bay leaf. They are served with a bowl with vinegar, finely chopped onion (the French use shallot), a sprinkling of pepper and two cloves.
    … … I can eat a tons of it!


  2. BOILED SHRIMPS

    // flaviabi

    bollito di gamberi

    Ingredients for 4 people
    800 gr. shrimp
    1 tablespoon of marine salt
    mayonnaise
    mustard
    Boil water with salt, when boiling throw the shrimp and cook for 3-4 minutes. Drain and let cool. Serve frozen with a tablespoon of mayonnaise with mustard added.


  3. ZUCCHINI COCOTTE WITH SHRIMPS

    // flaviabi

    DSC00040

    Ingredients for 4 people
    2 zucchini
    1 onion
    8 shrimps
    2 tablespoons heavy cream
    2 eggs
    salt
    chilli
    parsley
    Cut finely the onion and the zucchini into sticks and cook in a skillet with oil, for 7-8 minutes. Add salt and pepper. Wisk the eggs with the cream. Add zucchini – half of it has to be mashed. Put the mixture into single portion pot, put parsley finely chopped. Shell the prawns and put  two over each bowl. Bake in oven for 15 minutes at 200 °, grill it before serving.


  4. SEAFOOD SALADE WITH SUMMER FLAVOURS

    24 June 2011 // flaviabi

    insalata di mare ai profumi d'estate 007

    Ingredients (4 people):
    300 gr. Cuttlefish
    200 gr. Octopus
    150 gr. peeled shrimp
    10 mussels
    1 red pepper
    1 ripe tomato
    10 capers
    1 lemon
    Parsley
    garlic
    salt
    First of all, boil the fish separately because they have different cooking time – 3-4 minutes shrimp- cuttlefish 20 minutes- octopus 40 minutes. Let the mussels open cooking in a pan with the lid for a few minutes. When everything is cooked cut the cuttlefish and the octopus into small pieces, add the peeled shrimp and mussels, season with garlic, finely chopped, the juice of one lemon, salt and pepper. Cut the pepper into strips and diced tomatoes into cubes, add the vegetables to seafood salad and add the capers. Keep in refrigerator for at least two hours before serving.

     


  5. Tomatoes and anchovies: tasty and easy

    9 May 2011 // flaviabi

    POMODORI E ALICI

    Ingredienti (4 persone):

    12 pomodorini perini

    capperi sotto sale

    origano

    erba cipollina

    12 alici sotto sale

    olio extra vergine di oliva

    Mettiamo i pomodorini a testa in su,  in una teglia dove possano stare stretti stretti, incidiamo a croce le punto e inseriamo il cappero, l’alice,l’erba cipollina tagliata sottile,una spolverata di origano,una spruzzata di olio di oliva e passiamo tutto in forno a grill per 15 minuti.


  6. GAMBERONI IN POLVERE DI PISTACCHI

    18 April 2011 // flaviabi

    Ingredienti (per 4 persone)

    12 Gamberoni

    100 gr.Pistacchi

    100 gr. Di pane grattugiato

    Sale

    Peperoncino

    Erba cipollina

    1 Uovo

    Olio per friggere

    1 Verza

    (more…)


  7. Carpaccio di tonno su letto di carciofi con salsa al limone

    15 April 2011 // flaviabi

    Questa è facile facile, ma secondo me molto appetitosa:

    Ingredienti (4 persone)

    400 gr di filetto di tonno a trancio

    1 limone

    sale

    olio

    peperoncino

    per la preparazione dei carciofi, guardate la ricetta già pubblicata.

    Vi consiglio di mettere il trancio di tonno fresco dentro il surgelatore, così, una volta surgelato lo potete tagliare con l’affettatrice….faticate molto di meno!

    Una volta preparati i carciofi come da ricetta già inserita, potete aggiustarci sopra le fette di tonno e condite con olio, sale e succo di limone.


  8. Conchiglie al cartoccio con porcini

    // flaviabi

    Ingredienti (8 persone)

    1 sacchetto di cozze

    1 sacchetto di vongole

    1 sacchetto di fasolari

    16 mazzancolle

    4 porcini ( oun sacchetto di porcini surgelati)

    prezzemolo

    aglio

    olio

    sale

    carta alluminio

    Dopo avere accuratamente lavato e spurgato in acqua dolce le conchiglie, preparate dei fazzoletti di carta alluminio di circa 25×25 cm. e andrete a mettere al centro : 2 cozze,3 vongole, 1 fasolaro, due mazzancolle, due pezzetti di porcini, un trito di aglio e prezzemolo. Agiungiamo un pizzico di sale e una “lacrima” di olio. Chiudiamo l’alluminio a sacchetto e cuociamo in forno per almeno 20 minuti.


  9. Spiedini di asparagi con filetto di salmone

    // flaviabi

    …ancora per Nadia.

    Ingredienti (4 pax):

    8 filetti di salmone

    1 mazzo di asparagi

    1 limone

    olio extravergine di oliva

    sale

    Lessate gli asparagi, facendo attenzione a lasciarli a metà cottura. Schiacciate i filetti per farli diventare sottili. Arrotolate ogni filetto  su due asparagi precedentemente lessati. Cuocete al vapore per circa 8. Servite ancora caldi, con i rimanenti asparagi conditi con olio, sale e limone, un cucchiaio di maionese ( che adesso vado ad inserire nella categorie salse), ed un ciuffetto di lattuga tagliata sottile condita con olio e limone.


  10. INSALATA DI MARE CON ZUCCHINE ALLO ZAFFERANO

    // flaviabi

    Sempre per Nadia:

    Ingredienti (4 persone):

    300 gr. di seppie

    200 gr. di polipo

    150 gr. di gamberetti sgusciati

    3 zucchine

    1 bustina di zafferano

    aglio

    cipolla

    sale

    peperoncino

    prezzemolo

    limone

    vino bianco

    Prima di tutto lessiamo il pesce: lo dovete lessare singolarmente perchè hanno diversi tempi di cottura – gamberetti 3-4 minuti- seppie 20 minuti- polipo 40 minuti. Quando tutto è lessato tagliatelo a pezzettini e condite con aglio tagliato finemente, il succo di un limone, aggiustate di sale e peperoncino. Tagliate le zucchine a bastoncini sottilissimi, facendo attenzione a togliere la polpa che è la parte troppo morbidiccia. Fate soppriggere in una padella con olio e aglio, la cipolla tagliata sottile e quando è dorata buttate i bastoncini di zucchine.Salate e fate cuocere a fuoco brillante ( devono risultare “croccanti”). In una tazzina da caffè mettete un pò di vino bianco e sciogliete lo zafferano. Aggiungetelo quindi alle zucchine e continuate la cottura per pochi minuti. A questo punto aggiungete le zucchine alla insalata di mare e amalgamate bene. Spolverate con prezzemolo tritato. Lasciate riposare in frigo per almeno due ore prima di servire.