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‘le salse’ Category

  1. BESCIAMELLA….alleggerita

    28 April 2011 // flaviabi

    E’ una salsa utilissima : per ripassare al forno la pasta avanzata, per fare i tortini, per farcire le parmigiane..io la alleggerisco un pochino mettendo metà latte e metà acqua, così ho meno sensi di colpa!

    Ingredienti: 50 gr. di burro

    50 gr. di farina

    1/2 litro di liquidi tra acqua e latte

    Mettiamo il burro in un pentolino, e facciamo sciogliere con il fuoco dolce. Agiungiamo la farina piano piano, e con la frusta lavoriamo  bene il composto, aggiungendo i liquidi: occhio si attacca con una facilità meravigliosa!

    50 GR. BUTTER
    50 GR. FLOUR
    ½ liter of milk
    Salt

    put the butter in a saucepan and slowly add the milk and and the salt, and stir it until the mixture is creamy


  2. SALSA DI ACCIUGHE

    21 April 2011 // flaviabi

    Ingredienti:

    100 gr. di acciughe

    1 spicchio di aglio

    mezzo limone

    erba cipollina

    prezzemolo

    aceto bianco

    olio extravergine di oliva

    Io sbatto tutto dentro il frullatore fino ad ottenere una crema….ma aggiungo anche il peperoncino in polvere perchè mi piace tanto!


  3. SALSA AL RAFANO

    20 April 2011 // flaviabi

    Anche il rafano è una delle mie passioni (che come avrete capito in cucina sono tantissime..)…. lo uso molto spesso quando cucino, ma faccio attenzione a servirlo come salsa perchè è piccantissimo e non a tutti piace! Se avete la fortuna di trovarlo fresco questa è la salsa

    Ingredienti:

    radice di rafano

    aceto bianco

    olio di oliva

    Preparatevi a piangere perchè dovete grattgiare la radice ed è irritante per gli occhi. Una volta grattugiata la radice, aggiungete 4 cucchiaini di aceto bianco, un pò di olio di oliva e la salsa è pronta. E’ ottima anche mischiata con la maionese. Perfetta per accompagnare i bolliti, di carne e di pesce, e ottima come base per crostini di pesce marinato.


  4. SALSA AL MIELE DI ACACIA

    18 April 2011 // flaviabi

    Mi piace tanto: sul fritto di pesce, sulle carni bollite, sul riso basmati:

    Prendete un tegamino e fate sciogliere una noce di  burro, una volta sciolto aggiungete il miele di acacia, amalgamateli per bene e spegnete il fuoco, sbucciate il limone e mettete la scorza nel tegame, come un infuso, lasciate lì per 30 minuti e togliete le scorze del limone. Aggiungete il succo di mezzo limone, un cucchiaio di vino bianco e una spolverata di peperoncino.


  5. la Maionese leggera leggera

    15 April 2011 // flaviabi

    la faccio un pochino più leggera, così mi sento meno in colpa quando la mangio!

    Ingredienti (4 persone)

    1 uovo

    1 bicchiere di olio di mais

    aceto

    sale

    Usiamo il frullatore elettrico a immersione, altrimenti ci invecchiamo! Mettete,n un contenitore alto, un uovo intero un pizzico di sale e un cucchiaino di aceto. Cominciate a frullare e aggiungete l’olio lentamente. Quando la maionese ha raggiunto la consistenza dovuta è pronta, se risulta troppo liquida aggiungete altro olio, se invece è troppo compatta l’aceto. 


  6. SALSA PICCANTE

    // flaviabi

    Io adoro il peperoncino e questa è una delle salse che preferisco: ottima per le carni arrosto, il pesce e le verdure grigliate.

    Ingredienti:

    pari quantità di peso di pomodoro fresco, peperone, cipolla

    1 spicchio di aglio

    sale

    abbondante peperoncino

    olio

    Tagliate grossolanamente tutte le verdure e mettele in un pentolino con ‘olio e l’aglio. Fate cuocere per circa 15 minuti, salate e aggiungete il peperoncino a piace (esagerate, esagerate!). A questo punto frullate il tutto.