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ZUPPA DI MOSCARDINI e PURE’ DI VERDURE

15 aprile 2011 // flaviabi // Nessun commento » Lascia un commento

 Ingredienti (4 persone)

600 gr. Moscardini

1 Cipolla

Aglio

Rosmarino

Vino rosso

250 gr.Salsa di pomodoro

Verdure miste(cipolla,patata,zucchine,carote,sedano,fagioli,ceci,spinaci)

 Facciamo cuocere le verdure a pezzettini tutte insieme

In una padella con olio di oliva e un po’ di vino rosso, sale e peperoncino. Se serve allunghiamo con acqua calda, non molta perché dobbiamo avere come risultato un purè e non una minestra. Lasciamo cuocere per circa 30-40 minuti.

In una padella tagliamo la cipolla, l’aglio e quando sono appassiti mettiamo due bicchieri di vino rosso, e aggiungiamo i moscardini, che faremo cuocere per circa 20.25 minuti. A questo punto aggiungiamo anche la salsa di pomodoro ed il rosmarino e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 20.25 minuti, allungando se serve con acqua calda.

Passiamo le verdure con il frullatore, e serviamo sul piatto il purè di verdure con sopra una generosa cucchiaiata di moscardini al pomodoro.


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