21 luglio 2011 // flaviabi
Questi si trovano già precotti, scottati per pochi minuti in acqua aromatizzata con grani di pepe,sale e alloro. Si servono con una ciotola con aceto di mele, cipolla tagliata sottile ( i francesi mettono lo scalogno), una spolverata di peperoncino e due chiodi di garofano.
……Io di queste lumacone, ne potrei mangiare un quintale!
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// flaviabi
Ingredienti per 4 persone
800 gr. Di gamberi
1 cucchiaio di Sale grosso
Maionese
Senape
Fate bollire dell’acqua con il sale, quando bolle buttate i gamberi e fate cuocere per 3-4 minuti. Scolate e lasciate raffreddare. Serviteli ghiacciati con la maionese con un cucchiaio di aggiunta di senape.
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// flaviabi
Ingredienti per 4 persone
2 zucchine
1 cipolla
8 gamberi
2 cucchiai di panna da cucina
2 uova
Sale
Peperoncino
Prezzemolo
Tagliate la cipolla sottile e fatela cuocere in una padella con olio di oliva, insieme alle zucchine tagliate a bastoncini, per 7-8 minuti a fuoco brillante. Aggiungete il sale e il peperoncino. Lavorate le uova con una frusta e aggiungete la panna. Unite le zucchine (di cui la metà frullata) alle uova e mettete il composto in terrine mono porzione da forno e spolverate con prezzemolo tritato. Sgusciate i gamberi e mettetene due sopra ogni terrina. Cuocete in forno per 15 minuti a 200°, di cui gli ultimi minuti a grill.
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24 giugno 2011 // flaviabi
Ingredienti (4 persone):
300 gr. di seppioline
200 gr. di polipo
150 gr. di gamberetti sgusciati
10 cozze
1 peperone rosso
1 pomodoro maturo
10 capperi
1 limone
Prezzemolo
aglio
sale
Prima di tutto lessiamo il pesce: lo dovete lessare singolarmente perchè hanno diversi tempi di cottura – gamberetti 3-4 minuti- seppie 20 minuti- polipo 40 minuti. Aprite le cozze facendole cuocere in una padella con il coperchio, per pochi minuti. Quando tutto è cotto tagliate le seppioline e il polipo a pezzettini, aggiungete le cozze e i gamberetti sgusciati, condite con aglio tagliato finemente, il succo di un limone, aggiustate di sale e peperoncino. Tagliate il peperone a striscioline ed i pomodori a cubetti, aggiungete le verdure alla insalata di pesce e unite i capperi. Lasciate riposare in frigo per almeno due ore.
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9 maggio 2011 // flaviabi
Ingredienti (4 persone):
12 pomodorini perini
capperi sotto sale
origano
erba cipollina
12 alici sotto sale
olio extra vergine di oliva
Mettiamo i pomodorini a testa in su, in una teglia dove possano stare stretti stretti, incidiamo a croce le punto e inseriamo il cappero, l’alice,l’erba cipollina tagliata sottile,una spolverata di origano,una spruzzata di olio di oliva e passiamo tutto in forno a grill per 15 minuti.
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18 aprile 2011 // flaviabi
Ingredienti (per 4 persone)
12 Gamberoni
100 gr.Pistacchi
100 gr. Di pane grattugiato
Sale
Peperoncino
Erba cipollina
1 Uovo
Olio per friggere
1 Verza
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15 aprile 2011 // flaviabi
Questa è facile facile, ma secondo me molto appetitosa:
Ingredienti (4 persone)
400 gr di filetto di tonno a trancio
1 limone
sale
olio
peperoncino
per la preparazione dei carciofi, guardate la ricetta già pubblicata.
Vi consiglio di mettere il trancio di tonno fresco dentro il surgelatore, così, una volta surgelato lo potete tagliare con l’affettatrice….faticate molto di meno!
Una volta preparati i carciofi come da ricetta già inserita, potete aggiustarci sopra le fette di tonno e condite con olio, sale e succo di limone.
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// flaviabi
Ingredienti (8 persone)
1 sacchetto di cozze
1 sacchetto di vongole
1 sacchetto di fasolari
16 mazzancolle
4 porcini ( oun sacchetto di porcini surgelati)
prezzemolo
aglio
olio
sale
carta alluminio
Dopo avere accuratamente lavato e spurgato in acqua dolce le conchiglie, preparate dei fazzoletti di carta alluminio di circa 25×25 cm. e andrete a mettere al centro : 2 cozze,3 vongole, 1 fasolaro, due mazzancolle, due pezzetti di porcini, un trito di aglio e prezzemolo. Agiungiamo un pizzico di sale e una “lacrima” di olio. Chiudiamo l’alluminio a sacchetto e cuociamo in forno per almeno 20 minuti.
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// flaviabi
…ancora per Nadia.
Ingredienti (4 pax):
8 filetti di salmone
1 mazzo di asparagi
1 limone
olio extravergine di oliva
sale
Lessate gli asparagi, facendo attenzione a lasciarli a metà cottura. Schiacciate i filetti per farli diventare sottili. Arrotolate ogni filetto su due asparagi precedentemente lessati. Cuocete al vapore per circa 8. Servite ancora caldi, con i rimanenti asparagi conditi con olio, sale e limone, un cucchiaio di maionese ( che adesso vado ad inserire nella categorie salse), ed un ciuffetto di lattuga tagliata sottile condita con olio e limone.
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// flaviabi
Sempre per Nadia:
Ingredienti (4 persone):
300 gr. di seppie
200 gr. di polipo
150 gr. di gamberetti sgusciati
3 zucchine
1 bustina di zafferano
aglio
cipolla
sale
peperoncino
prezzemolo
limone
vino bianco
Prima di tutto lessiamo il pesce: lo dovete lessare singolarmente perchè hanno diversi tempi di cottura – gamberetti 3-4 minuti- seppie 20 minuti- polipo 40 minuti. Quando tutto è lessato tagliatelo a pezzettini e condite con aglio tagliato finemente, il succo di un limone, aggiustate di sale e peperoncino. Tagliate le zucchine a bastoncini sottilissimi, facendo attenzione a togliere la polpa che è la parte troppo morbidiccia. Fate soppriggere in una padella con olio e aglio, la cipolla tagliata sottile e quando è dorata buttate i bastoncini di zucchine.Salate e fate cuocere a fuoco brillante ( devono risultare “croccanti”). In una tazzina da caffè mettete un pò di vino bianco e sciogliete lo zafferano. Aggiungetelo quindi alle zucchine e continuate la cottura per pochi minuti. A questo punto aggiungete le zucchine alla insalata di mare e amalgamate bene. Spolverate con prezzemolo tritato. Lasciate riposare in frigo per almeno due ore prima di servire.
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