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Posts Tagged ‘fagiolini’

  1. STAMPO DI FAGIOLINI

    24 luglio 2011 // flaviabi

    stampo di fagiolini

    Ingredienti per 4 persone:
    800 gr di fagiolini
    150 gr. Di Caciottina fresca
    2 uova
    100 gr. Di besciamella
    1 pomodoro maturo
    2 bicchieri di vino bianco
    Sale
    Peperoncino
    4 foglie di basilico
    Timo fresco
    Sale
    Peperoncino
    Dopo avere scelto i fagiolini, lessateli in 1,5  lt di acqua  salata a cui avrete aggiunto due bicchieri di vino. Fateli lessare per 20 minuti, scolateli e lavorateli nel passaverdure aggiungendo anche il pomodoro tagliato a pezzettini   (sconsiglio l’uso del frullatore perché li riempie di aria!). Una volta creato il purè di fagiolini, aggiungete le uova, il sale, il peperoncino, le foglie di basilico tritate, il timo,e la caciottina tagliata a pezzettini. Lavorate bene il composto. Mettete la carta da forno in una teglia e versateci il composto. Fate cuocere per 40 minuti in forno a 180°. Servite tiepido.

     


  2. Insalata di fagiolini con salsa di mentuccia selvatica

    8 giugno 2011 // flaviabi

    FAGIOLINI 005


    Ingredienti (4 persone):

    400 gr. Di fagiolini

    Abbondante mentuccia selvatica

    Mezzo limone

    Buccia di arancia

    1 spicchio di aglio

    Mezzo bicchiere di Olio extra vergine di oliva

    Sale

    Cuocete in acqua salata i fagiolini per 15 minuti; quando li scolate passateli immediatamente sotto l’acqua fredda, per evitare che diventino gialli e per farli rimanere croccanti. Mettete nel frullatore l’olio, la buccia di arancia, il succo di mezzo limone, la mentuccia, l’aglio e frullate fino ad ottenere una crema.