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  1. FICHI CARAMELLATI CON RICOTTA ALL’ARANCIA

    7 settembre 2011 // flaviabi

    fichi caramellati 010

    1 kg. Fichi maturi
    300 g. zucchero
    1 limone
    30 Semi di cardamomo
    1 bicchiere di aceto di mele

    Lavare i fichi completi di buccia e picciolo e metterli a scolare nello scolapasta. Tagliate la buccia del  limone a striscioline. Mettete i fichi in una pentola capiente, coprendoli con lo zucchero, le striscioline di limone e il cardamomo, l’aceto e lasciate riposare per 2 ore. Mettete su fuoco bassissimo e fare cuocere molto dolcemente per 5-6 ore senza mai mescolare, sennò si rompono! Devono rimanere interi e di color miele tendente al marroncino. Mettere nei vasi ancora bollenti e chiudere ermeticamente, e mettete i vasetti a testa in giù.
    Quando li volete mangiare serviteli con la ricotta al forno all’arancia(ne vedete un angolino nella foto, e quella bianca è ricotta al forno semplice):
    1 ricotta fresca
    3 arance
    1 tuorlo d’ uovo
    4 cucchiai di zucchero
    Setacciate la ricotta e unite lo zucchero e il tuorlo d’uovo,lavorate bene il composto. Aggiungete la buccia delle arance grattugiate ed il succo di 1 arancia. Mettete la ricotta lavorata in una teglia da forno con carta antiaderente e cuocete in forno a 180° per 1 ora.
    …..meravigliosi!