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Posts Tagged ‘fiori di zucca’

  1. CONTROFILETTO CON ZUCCHINE E FIORI

    9 giugno 2011 // flaviabi

    controfiletto

    Ingredienti (4 persone):

    500 gr. di controfiletto di vitello

    4 zucchine

    10 fiori di zucca

    1 cipolla fresca

    sale grosso

    rosmarino

    salvia

    timo

    pepe nero

    olio extravergine di oliva

    aceto balsamico

    Essiccate in forno le erbe timo,rosmarino e salvia e quando sono asciutte polverizzatele e unitele al sale grosso. Tagliate il controfiletto in fette alte circa 2 cm. e spolveratele con il sale grosso condito. In una padella con olio extra vergine di oliva, fate rosolare per 10 muìinuti le zucchine tagliate a bastoncini, con la cipolla a fettine.Aggiungete i fiori di zucca, mettete un filo di aceto balsamico, spegnete il fuoco e coprite la pentola con un coperchio. In una padellina antiaderente fate rosolare il controfiletto, per circa 4 minuti per lato, e ripassatelo nella padella con le zucchine e i fiori, per pochi minuti a fuoco brillante.

     

    Category Secondi: carne | Tags: ,,, | No Comments

  2. FIORI DI ZUCCA FARCITI CON FORMAGGIO CAPRINO

    1 giugno 2011 // flaviabi

    fiori di zucca farciti 006

    Il mio orto è generoso e mi ha regalato i fiori di zucca!

    Ingredienti (4 persone):

    12 fiori di zucca

    60 gr. Di formaggio caprino fresco

    Erba cipollina

    Peperoncino

    1 uovo

    Farina di mais

    In una ciotolina mescolate il formaggio caprino con un ciuffo di erba cipollina e un pizzico di peperoncino. Lavate bene i fiori di zucca e riempiteli con il formaggio caprino. Sbattete un uovo e immergeteci i fiori farciti e poi passateli nella farina di mais. Fate cuocere in forno a grill per pochi minuti. Serviteli caldi, con un cucchiaio di pesto ( mi sembra superfluo ma per chi non lo sa fare la ricetta è nella categoria “salse”) e delle palline di formaggio caprino insaporite con erba cipollina e peperoncino.

    Category Antipasti: vari | Tags: , | 2 Comments

  3. TORTINO DI RISO CON ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA

    5 maggio 2011 // flaviabi

    tortino-riso[1]

    scenografico, ma anche buono e facilissimo:

    Ingredienti (4 persone):

    300 gr di riso carnaroli

    3 zucchine

    1 cipolla

    1 spicchio di aglio

    Basilico

    Mezzo bicchiere di Vino bianco

    8 fiori di zucca

    150 gr. Di stracchino o formaggio cremoso

    Brodo vegetale circa 1 litro

    Olio extra vergine di oliva

    In una padella mettiamo la cipolla e l’aglio tagliati sottili e facciamo dorare. Tagliamo le zucchine a pezzetti molto piccoli e buttiamole dentro la padella, con la cipolla e l’aglio,  e facciamo cuocere aggiungendo il vino bianco, il sale e il basilico. Quando le zucchine sono cotte, mettiamo il riso e portiamo a cottura allungando con il brodo vegetale e a cottura ultimata aggiungiamo lo stracchino. Foderiamo uno stampo da forno con i fiori di zucca aperti e privati del pistillo. Versiamoci dentro il riso e ripassiamo in forno per 5-10 minuti, prima di servirlo.

    Category Primi piatti: il riso | Tags: ,, | No Comments