Ingredienti (4 persone):
250 gr. Di farina
2 uova
25 gr. Di lievito
100 gr. Di formaggio di capra stagionato
Un pizzico di sale
Peperoncino
Olio extravergine di oliva
2 bicchieri colmi di acqua
150 gr. Di broccoli
burro
Mescolate con una frusta la farina con i tuorli delle due uova; aggiungete il sale, il formaggio di capra tagliato a dadini, il lievito e due bicchieri di acqua. Montate a neve gli albumi delle due uova e aggiungetele al composto, facendo attenzione a non smontarle, quindi mescolando dolcemente. Lasciate riposare il composto per 30 minuti, e nel frattempo in una pentola con acqua salata, fate bollire i broccoletti, per 15 minuti. Scolateli e tagliateli a pezzettini, condite con olio di oliva e peperoncino e aggiungeteli al composto. Imburrate una teglia da forno e versateci i composto. Fate cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.