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Posts Tagged ‘HOME MADE CAPPELLETTI’

  1. i CAPPELLETTI IN BRODO DELL’EMILIANA

    27 dicembre 2011 // flaviabi

    i cappelletti dell'emiliana

    Natale non è festa se non si mangiano i cappelletti della mia mamma, l’Emiliana! E io sono esagerata, ne potrei mangiare una quantità impressionante!! Buoni buonissimi, e la ricetta della mia mamma (che riporto fedelmente dal suo libro di cucina come ultima ricetta) è la seguente:

    “cosa vuol dire la vecchiaia, mi sono dimenticata di lasciare scritta la ricetta dei cappelletti per Flavia, cappelletti che faccio alla mia maniera. Prima di tutto io non faccio cuocere la carne, ma dal macellaio mi faccio macinare

    Petto di pollo gr.100

    Magro di vitello gr.100

    Magro di maiale gr.100

    Prosciutto gr.100

    Mortadella gr.100 quando l’impasto è pronto ci unisco parmigiano (abbondante),sale,pepe e secondo la densità metto 4 uova.

    Poi ci vuole pazienza per fare i cappelletti. In bocca al lupo.  Ciao Flavia”

    Grazie mammolina!