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  1. ZUPPA DI BASMATI,FAGIOLI E PATATE

    10 febbraio 2012 // flaviabi

    ZUPPA di basmati, FAGIOLI E PATATE

    Dato che è freddo, nevica e devo stare in casa, preparo una zuppa…

    Ingredienti per 4 persone:
    250 gr. Di fagioli borlotti (freschi o secchi)
    100 gr di pancetta affumicata
    3 patate medie
    1 carota
    1 cipolla
    1 spicchio di aglio
    1 cucchiaio di passata di pomodoro
    100 gr di riso Basmati
    4 foglie di salvia
    Brodo vegetale
    Mezzo bicchiere di vino bianco
    Olio
    Sale
    pepe
    Tenete in ammollo 12 ore i fagioli secchi e poi cuoceteli in acqua salata per 40 minuti. Se usate quelli freschi questa operazione non serve. Fate soffriggere in olio la cipolla,la carota e l’ aglio, aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e fate dorare. Sfumate con il vino bianco, aggiungete le patate tagliate a cubetti, il cucchiaio di passata di pomodoro e fate cuocere con abbondante brodo vegetale per circa 30 minuti. A questo punto aggiungete i fagioli con altro brodo, e il riso. Fate cuocete il tempo di cottura del riso. Aggiustate di sale e servite con un filo di olio di oliva e una spolverata di pepe nero.