https://www.flaviabi.com Il cibo con il sole dentro - With the sun inside! Sat, 29 Apr 2017 08:56:45 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.1 https://www.flaviabi.com/2011/09/penne-rose-alle-melanzane/ https://www.flaviabi.com/2011/09/penne-rose-alle-melanzane/#comments Mon, 05 Sep 2011 09:56:16 +0000 flaviabi http://www.flaviabi.com/?p=2055 Ingredienti per 4 persone:
300 gr. Di penne
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 pomodori grandi maturi
Mezzo bicchiere di vino bianco
200 gr. Di gorgonzola dolce
2 melanzane lunghe
Prezzemolo
Timo
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Sale
Tagliate le melanzane a dadini molto piccoli e friggetele in abbondante olio di oliva. Quando sono croccanti e dorate, scolatele e lasciatele raffreddare. In una padella fate soffriggere la cipolla e l’aglio finemente tagliati con il timo, e sfumate con il vino bianco. Quando il vino si è ristretto aggiungete i pomodori spellati e tagliati a dadini. Aggiustate di sale e peperoncino e fate cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo molta acqua.(deve risultare un sugo molto liquido).A questo punto aggiungete il gorgonzola e fatelo sciogliere a fuoco lento. Fate bollire le penne in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo di pomodoro e gorgonzola. Aggiungete le melanzane fritte, spolverate con il prezzemolo e servite.

 

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