CUCINA ITALIANA - ITALIAN FOOD » potatoes and cabbage pie https://www.flaviabi.com Il cibo con il sole dentro - With the sun inside! Sat, 29 Apr 2017 08:56:45 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.1 BRUSTENGO https://www.flaviabi.com/2011/10/brustengo/ https://www.flaviabi.com/2011/10/brustengo/#comments Mon, 31 Oct 2011 05:38:25 +0000 flaviabi http://www.flaviabi.com/?p=2324 Ingredienti per 4 persone:

mezzo cavolo verza

4 patate medie

Olio extra vergine di oliva

Mentuccia selvatica (foglie e fiori)

1 uovo

Farina di mais

1 scalogno

Sale

Pepe nero (o peperoncino)

Fate bollire abbondante acqua in una pentola capiente, e quando è a bollore fate cuocere le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Dopo 10 minuti, tagliate la verza a listarelle ed aggiungetela alle patate e lasciate bollire per altri 15 minuti. Scolate le verdure e schiacciatele bene con una forchetta fino a creare una poltiglia. Aggiungete un uovo, sale e pepe e lavorate bene il composto. Tagliate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella fino a doratura; aggiungete le foglioline della mentuccia e una spolverata di farina di mais, e versate il composto sagomandolo con un mestolo. Cuocete bene (5-7 minuti) e poi aiutandovi con un piatto capiente, giratelo per poterlo cuocere dall’altro lato. Mettetelo in un piatto da portata e servitelo cosparso con i fiorellini della mentuccia.

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