Ci sono quei momenti che hai un languorino….o quando devi accompagnare un aperitivo, o semplicemente quando vuoi coccolare i tuoi amici..e allora gli prepararo questi fagottini.
Ingredienti:
per i fagottini -400 gr. Di farina,Sale,zucchero,Lievito ,Olio extra vergine di oliva
Per la farcitura- cime di rape, olio, sale, peperoncino, vino bianco, scamorza affumicata
Facciamo i fagottini! Impastiamo la farina con un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, il lievito e due cucchiai di olio. Allunghiamo l’impasto con acqua, quanto serve per fare un composto da stendere. Lasciamo lievitare almeno 1 ora in un logo “calmo” . ( io normalmente metto l’impasto dentro il forno spento così non sente le correnti d’aria o gli sbalzi di temperatura). Mentre lievita la pasta, lessiamo per 15 min. le cime di rape in poca acqua salata con l’aggiunta di due bicchieri di vino bianco,. Quando sono cotte , strizziamole bene dal liquido in eccesso e saltiamole pochi minuti in padella con olio,aglio e il peperoncino. A questo punto lavoriamo l’impasto facendo delle piccole pizzette alte almeno 4-5 cm, che cuoceremo in forno 180° per circa 15 minuti, facendo attenzione a girarle per cuocere entrambi i lati. Le pizzette sono pronte, tagliamole e farciamole con le cine di rape e una fetta sottilissima di scamorza affumicata. Ripassiamole al forno prima di servire a tavola, per consentire alla scamorza di sciogliersi.