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‘La cucina degli avanzi’ Category

  1. RISO BASMATI AND CO

    8 October 2011 // flaviabi

    riso basmati and co 008

    … I had some basmati rice left (I use it often served with vegetables in a pan), so invented this  ”recovery” pie:
    with any cup you have at home create a form of basmati rice. Cut bacon into thin slices and grill in  the oven  until crispy. Boil the asparagus (please not too much, otherwise they will be too mushy!), and season with oil, salt and lemon juice. Cut dried tomatoes into thin strips and moisten with white wine, then seasoned with olive oil and salt. Soak two slices of brie cheese in the oven and assembled the cake.
    It ’came cute and so good!

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  2. le PALLINE DI FORMAGGIO – BREAD AND CHEESE PANCAKES

    13 April 2011 // flaviabi

    Ci capita spesso di avere dei “mozziconi” di formaggi avanzati in frigo….grattugiamoli tutti ( io caccio tutto dentro il cutter), poi amalgamiamo con pane raffermo bagnato nel latte ( e ben strizzato!), un uovo per legare. Poi facciamo delle palline che passiamo prima nell’uovo e poi nella farina di mais. Friggiamo in olio molto caldo e togliamo velocemente altrimenti si aprono tutte!

    We are always overwhelmed by small pieces of cheese: throw them into the robot and shred everything. Join them with stale bread soaked in milk and form small balls. Purée them in beaten egg and then in breadcrumbs and fry in hot oil: so good!

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  3. CROSTINI AL POMODORO

    8 April 2011 // flaviabi

    Capita, a volte, che ci siano rimasti dei pomodori già conditi in insalata. Li possiamo integrare con un pizzico di origano,un pò di capperi e li mettiamo sopra ad una fetta di pane con una fetta di mozzarella e una acciuga. Li facciamo gratinare in forno a grill per pochi minuti…sono buoni..li ho appena mangiati!

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  4. FRITTATA DI TAGLIATELLE

    29 March 2011 // flaviabi

    dal pranzo del giorno prima, erano avanzate le tagliatelle (con i broccoletti e la ricotta salata, ma di questo parleremo un altro giorno), ed un cucchiaio di peperonata. Ho unito i due avanzi ed ho aggiunto due uova. Lasciato riposare e poi buttato in una padella con olio caldo. Dorato da entrambi i lati (proprio come la frittata) e servita caldissima.

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  5. LA CUCINA DEGLI “AVANZI”

    28 March 2011 // flaviabi

    Troppo spesso il nostro frigo è pieno di rimasugli…..e mangiare gli avanzi non piace mai a nessuno! E allora li trasformiamo in un piatto nuovo. (more…)

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