28 August 2011 // flaviabi
Ingredients for 4 people
350 gr. Penne
150 gr. Smoked bacon
1 clove of garlic
2 zucchini
2 tablespoons flour
3 eggs
150 gr.grated pecorino cheese
A sprig of parsley
salt
black pepper
Extra virgin olive oil
Cut the zucchini into cubes and roll them in flour, removing any excess (it should remain just a veil!). In a pan with plenty of olive oil, fry the zucchini until they are golden and crispy. In another pan, sautè a clove of garlic and thediced bacon. Beat the eggs with a pinch of salt and grated Pecorino cheese, add the black pepper. In a pot with salted water boil the penne, when cooked, drain and season with beaten eggs, add the bacon and crispy zucchini last. Before serving, sprinkle with finely chopped parsley.
Category Primi piatti: pasta | Tags: BACON,carbonara,CARFBONARA SAUCE,pancetta,zucchine,ZUCCHINI | No Comments
30 March 2011 // flaviabi
Che bello questo periodo dell’anno! La campagna ci regala un sacco di cose buone, come gli asparagi selvatici….e io ci faccio una carbonara rivisitata.
Ingredienti:
Linguine
uova
parmigiano grattugiato
asparagi
aglio
peperonicno
pancetta a dadini
vino bianco
asparagi selvatici
Mentre bolle l’acqua per la pasta, in un pentolino spezzettiamo gli asparagi (mi raccomando facciamolo con le mani, perchè dobbiamo usare solo la parte tenera). Li facciamo cuocere in una padellina con uno spicchio d’aglio e portiamo a cottura (7-8 minuti) aggiungendo acqua, sale e peperoncino. Separiamo le uova: con i tuorli a bagno maria, facciamo uno zabaglione salato, allungando con vino bianco e durante la cottura aggiungiamo il parmigiano grattugiato. I tuorli invece li montiamo a neve. Facciamo soffriggere i dadini di pancetta. Scoliamo la pasta e condiamo prima con lo zabaglione salato, poi mettiamo gli asparagi, facciamo mantecare tutto con gli albumi montati a neve e spolevriamo con i dadini di pancetta.
Category Primi piatti: pasta | Tags: asparagi,carbonara | 4 Comments
