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Posts Tagged ‘Umbria’

  1. Wild chicory and fava beans’ cream

    27 March 2017 // flaviabi

    cicoria e fave

    The original recipe wants dry fava beans, but I could not resist to the spring and I used fresh ones: so arm yourself with patience and start to peel!

    400 grams of fresh fava beans

    400 gr of wild chicory

    1 clove of garlic

    3 spring onions

    Chili pepper

    White wine

    In a pan with extra virgin olive oil, put fresh onions cut into strips, saute’ slightly and add the shelled beans. Season with salt and pepper and cook for about half an hour, adding hald glass of hite wine and  hot water if needed. Blanch the chicory in salted water, when it is cooked, drain and squeez. In a skillet with oil fry the garlic and saute’ the chicory, adding salt. Ready to bring to the table: blend half  beans, create a nest with the  chicory and put , in the center, the mashed beans, and whole beans to the side. In this case I added the Norcia ham, but also suggested  with marinated anchovies.

    Category Le verdure | Tags: ,,,,,,, | No Comments

  2. OUR WEEK END THROUGH ITALIAN FOOD….

    25 February 2013 // flaviabi

    corso cucina 23 febbraio 2013 002

    Venerdì 22 Febbraio: CENA

    • Involtini di melanzana con rucola, crostino caldo con crema di fave e pecorino
    • Penne con sugo di funghi, basilico e zenzero
    • Pepite di pollo al mais e pinoli con maionese aromatizzata
    • Patata farcita con Cavolfiori al gorgonzola
    • La torta al fondente

    Sabato 23 Febbraio : PRANZO

    • Foglia di cavolo farcita
    • SPAGHETTI ALLA CHITARRA AGLIO OLIO E PEPERONCINO CON SPUMA DI PANNA E LIMONE (senza uova)
    • RAVIOLI LENTICCHIE E TARTUFO
    • LASAGNE AL RAGU’ DI  VERDURE E CURRY(solo rossi)
    • INSALATA DISPETTOSA
    • La tortina di mele con la crema al porto

    CENA

    • Minestra di frittatine al tartufo
    • Zuppa di farro
    • Tortucce con salsa piccante
    • Polpettine di verdure al mais
    • strudel DI RAPI con fonduta di formaggi

    Domenica 24 Febbraio : PRANZO

    • Involtini di bieta e crema di ceci con salsa al limone e emulsione di acciughe
    • Fusilli alla crema di cavolfiore e ricotta salata
    • Hamburger di lenticchie con insalata di patate e verza rossa
    • Torta alle pere e yogurt
    • La frutta in spuma bianca
    • Le ricottine farcite

    Category Eventi | Tags: ,,,, | 9 Comments

  3. MY PANCAKES

    4 November 2012 // flaviabi

    arvoltlo

    This is a basic dough which can be used for lots of preparation: my pancakes, filled pancakes or whatever!

    1 kg. white flour

    1 lt beer

    oil to fry

    Mix when the flour with the beer to obtain a soft and elastic dough. Do not add any salt or sugar so you can use it for both solution. In my case I did serve it with honey and almonds as dessert, and with a marinade of cherries’ tomatoes with basilc garlic and chilly. Delicious!

    Category Antipasti: vari, I dolci, Senza categoria | Tags: ,,, | No Comments