…e la tradizione vuole: giovedì gnocchi!
Ingredienti:
per gli gnocchi – 100 gr di patate a testa, fecola di patate, sale
per la salsa: 1 scalogno, taleggio, mascarpone, noci
Lessiamo le patate in acqua bollente, quando sono cotte sbucciamole e passiamole allo schiacciapatate. Una volta schiacciate aggiungiamo al composto il sale e la fecola fino ad ottenere un impasto consistente. Lavoriamolo creando dei lunghi spaghi ci circa 3 cm di diametro. Tagliamoli a dadini e strisciamoli uno ad uno su una forchetta (per creare delle piccole fessure che aiuteranno l’assimilazione del condimento). In una padella tagliamo lo scalogno molto sottile e facciamolo cuocere per circa 5 minuti con un po’ di acqua a questo punto aggiungiamo il taleggio tagliato a cubetti, e il mascarpone: facciamo sciogliere il tutto fino a creare una crema( se serve con l’aggiunta di acqua calda). Cuociamo gli gnocchi in acqua calda (quando bolle l’acqua, buttiamoli e quando tornano a galla sono pronti). Scoliamoli e condiamoli con la crema di formaggi. A questo punto mettiamo gli gnocchi una pirofila, spolveriamo con le noci e facciamo gratinare in forno. Servire caldissimi