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Posts Tagged ‘basilico’

  1. INVOLTINI DI MELANZANE E PECORINO

    25 febbraio 2013 // flaviabi

    involtini melanzane

    Melanzane rotonde

    Basilico fresco

    Pecorino semi stagionato

    Aceto balsamico

    Zucchero di canna

    Bacche di ginepro

    Chiodi di garofano

    sale

     

    Tagliate le melanzane a fette di circa 2 cm.  Scottatele in griglia due minuti per lato, per ammorbidirle. Quando sono cotte, mettete un pizzico di sale, disponete al centro una foglia di basilico e un bastoncino di pecorino. Arrotolate e fissate con lo stecchino. In un padellino, mettete l’aceto balsamico, un cucchiaino di zucchero di canna, due/tre bacche di ginepro, un chiodo di garofano e fate bollire a fuoco lento per circaa 30 minuti, per fare evaporare l’aceto e creare una crema. Passate gli involtini di melanzane in forno a 180° per 7-8 minuti e servite caldi con qualche goccia di riduzione di balsamico.


  2. IL PESTO TRADIZIONALE

    1 giugno 2011 // flaviabi

    pesto 007

    50 gr. Di basilico fresco

    Mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva

    1 spicchio di aglio

    6 cucchiai di Parmigiano grattugiato

    2 cucchiai di Pecorino Romano grattugiato

    1 cucchiaio di pinoli

    Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore fino ad ottenere una crema e il vostro pesto è pronto!


  3. LA ZUPPA FREDDA DI POMODORO… ovvero “Il gazpacho” a modo mio

    25 maggio 2011 // flaviabi

    zuppa di pomodoro
    Perché non ci metto il peperone che non lo digerisco…. E non metto il pane perché dentro casa ci sono i celiaci!
    Ingredienti (4 persone):

    800 gr. Di  pomodori maturi di cui 400 datterini e 400 sammarzani

    1 cipolla rossa (più dolce, più colorata, più tutto!!)

    1 spicchio di aglio

    1 costa di sedano

    1 cetriolo

    1 zucchina

    Abbondante Basilico fresco

    Una tazzina di Aceto di vino bianco

    Un cucchiaino di zucchero

    Olio extra vergine di oliva

    Sale

    TANTO PEPERONCINO

    Pelati i pomodori, tagliateli a pezzi facendo attenzione a togliere i semi. Metteteli in una ciotola insieme a tutte le altre verdure tagliate a pezzettini (cipolla rossa, zucchina,cetriolo,aglio sedano). Aggiungete l’aceto, il sale, lo zucchero e il peperoncino….io con il peperoncino abbondo sempre! Lasciate riposare in frigo per due ore. A questo punto create la crema passando (con santa pazienza) il tutto al passaverdure. Non usate il frullatore perché la purea prende troppa aria e fa la schiuma! Una volta ottenuta la crema, prendetene due cucchiai abbondanti e aggiungete  un po’ di acqua : versate questo composto nelle vaschette dei cubetti da freezer e metteteli nel surgelatore. Lasciate la rimanente zuppa nel frigo e al momento di servirla, metteteci sopra due o tre cubetti di crema ghiacciata, l’erba cipollina tagliata sottile, il basilico e un filo di olio di oliva.


  4. Il MIO sugo al pomodoro

    // flaviabi

    fusilli al pomodoro 001

    Lo faccio un po’ aggressivo, saporito e accattivante, altrimenti lo trovo sciocco….

    Ingredienti(4 persone):

    350 gr. Di pasta, in questo caso fusilli che raccolgono bene il sugo

    5 pomodori grandi maturi

    1 cipolla fresca

    1 spicchio di aglio

    5-6 foglie di Basilico

    Erba cipollina (abbondante)

    Peperoncino

    4 olive nere denocciolate

    Olio extra vergine di oliva

    Un cucchiaio di pane grattugiato

    Sale

    In un padella con olio mettiamo lo spicchio di aglio, la cipolla tagliata sottilissima, le olive nere tagliate a pezzettini, i pomodori sbucciati e tagliati e pezzetti, mettiamo il sale e il peperoncino i e facciamo cuocere a fuoco brillante per 10 minuti, allungando con acqua calda. Nel frattempo facciamo cuocere i fusilli in acqua salata e quando sono pronti, ripassiamoli nella padella con il sugo, aggiungendo l’erba cipollina e il basilico e la cucchiaiata di pane grattugiato.
    I make it aggressive, tasty and attractive, otherwise  I do not like it it  ….


  5. LA MIA CAPRESE

    23 maggio 2011 // flaviabi

    la mia caprese! 007

    E mi piace farla diversa….che ci posso fare!?

    Ingredienti (4 persone):

    4 patate medie

    ½ kg di sale grosso

    1 mozzarella di bufala

    2 pomodori maturi

    6-7 foglie di basilico

    Olio extravergine di oliva

    Un ciuffo di rucola

    Mettete le patate con la buccia (ben lavate pls!) in una teglia, copritele di sale grosso e fatele cuocere in forno a 200° per 40 minuti. A cottura avvenuta, pulitele bene dal sale ed incidetele creando degli spicchi. Tagliate i pomodori  e la mozzarella a fette ed inserite le fette dentro i tagli che avete praticato sulla patata. Aggiungete delle foglioline di basilico, e un filo di olio. Servite con rucola o insalatina tenera.


  6. PENNE ALLA CREMA DI FAVE

    // flaviabi

    penne alla crema di  fave

    Ingredienti (per 4 persone):

    350 gr di penne

    50 gr. Di pecorino grattugiato

    50 gr. Di pancetta a dadini

    1 kg di fave fresche nel baccello

    1 cipolla fresca

    1 spicchio di aglio

    Due/tre foglie di basilico

    Olio extra vergine di oliva

    Sale

    Peperoncino

    Pulite le fave togliendole dal baccello. Fatele cuocere in acqua salata per circa 15 minuti. Quando sono  cotte, scolatele e mettete la metà in un mixer con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema.  In un pentolino fate rosolare la pancetta a cubetti e quando sono dorati aggiungeteli alla crema di fave. In una pentola con acqua salata fate cuocere le penne e quando sono al dente, scolatele e ripassatele in padella con la crema di fave. A cottura ultimata servite le penne con un cucchiaio di fave, un filo di olio e una spolverata di pecorino.


  7. TAGLIATELLE ALLE MELANZANE

    10 maggio 2011 // flaviabi

    tagliatelle alle melanzane

    E’ questa pasta già profuma di estate….

    Ingredienti(4 persone):

    400 gr. Di tagliatelle

    150 gr. Di mozzarella

    1 melanzana

    1 cipolla

    1 spicchio di aglio

    200 gr. Di passata di pomodoro

    Origano

    Sale

    Peperoncino

    Basilico

    Tagliate la melanzana a fette e cuocetele nel forno a grill. Quando sono cotte tagliatele a dadini. Fate cuocere in una padella con olio, una cipolla tagliata sottile e lo spicchio di aglio, quando sono dorati aggiungete la passata di pomodoro, l’origano e il basilico e le melanzane tagliate a dadini. Salate e aggiungete il peperoncino e fate cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo acqua se serve. Fate cuocere le tagliatelle in acqua salata, per circa 3-4 minuti e poi finite la cottura direttamente nel sugo. Quando le tagliatelle sono cotte, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e un filo di olio vergine di oliva.