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Posts Tagged ‘pomodoro’

  1. PARMIGIANA DI ZUCCHINE

    3 giugno 2011 // flaviabi

    parmigiana di zucchine 007

    Ingredienti (4 persone):

    6 zucchine

    4 cucchiai di Farina

    1 bottiglia di Birra

    Sale

    Olio per friggere

    200 gr. di pomodori freschi

    1 pizzico di zucchero

    1 spicchio di aglio

    1 cipolla fresca

    Erba cipollina

    basilico

    prezzemolo

    peperoncino

    2 mozzarelle di bufala

    100 gr. di parmigiano grattugiato

    Preparate  le zucchine come da ricetta che trovate nella categoria  VERDURE – le zucchine pastellate.

    In un pentolino preparate il sugo di pomodoro, facendo dorare aglio e cipolla in olio di oliva; aggiungete i pomodori tagliati a pezzi, tutte le erbe, il sale, il pizzico di zucchero e il peperoncino, e fate cuocere per 30 minuti a fuoco lento.

    A questo punto in una pirofila da forno, fate degli strati: uno strato di zucchine fritte, una bella cucchiaiata di sugo di pomodoro, la mozzarella tagliata a fettine, ed una spolverata di parmigiano. Quando la teglia è completa, cuocete al forno a 200° per 20-25 minuti e servite calda!

     


  2. LA ZUPPA FREDDA DI POMODORO… ovvero “Il gazpacho” a modo mio

    25 maggio 2011 // flaviabi

    zuppa di pomodoro
    Perché non ci metto il peperone che non lo digerisco…. E non metto il pane perché dentro casa ci sono i celiaci!
    Ingredienti (4 persone):

    800 gr. Di  pomodori maturi di cui 400 datterini e 400 sammarzani

    1 cipolla rossa (più dolce, più colorata, più tutto!!)

    1 spicchio di aglio

    1 costa di sedano

    1 cetriolo

    1 zucchina

    Abbondante Basilico fresco

    Una tazzina di Aceto di vino bianco

    Un cucchiaino di zucchero

    Olio extra vergine di oliva

    Sale

    TANTO PEPERONCINO

    Pelati i pomodori, tagliateli a pezzi facendo attenzione a togliere i semi. Metteteli in una ciotola insieme a tutte le altre verdure tagliate a pezzettini (cipolla rossa, zucchina,cetriolo,aglio sedano). Aggiungete l’aceto, il sale, lo zucchero e il peperoncino….io con il peperoncino abbondo sempre! Lasciate riposare in frigo per due ore. A questo punto create la crema passando (con santa pazienza) il tutto al passaverdure. Non usate il frullatore perché la purea prende troppa aria e fa la schiuma! Una volta ottenuta la crema, prendetene due cucchiai abbondanti e aggiungete  un po’ di acqua : versate questo composto nelle vaschette dei cubetti da freezer e metteteli nel surgelatore. Lasciate la rimanente zuppa nel frigo e al momento di servirla, metteteci sopra due o tre cubetti di crema ghiacciata, l’erba cipollina tagliata sottile, il basilico e un filo di olio di oliva.


  3. Il MIO sugo al pomodoro

    // flaviabi

    fusilli al pomodoro 001

    Lo faccio un po’ aggressivo, saporito e accattivante, altrimenti lo trovo sciocco….

    Ingredienti(4 persone):

    350 gr. Di pasta, in questo caso fusilli che raccolgono bene il sugo

    5 pomodori grandi maturi

    1 cipolla fresca

    1 spicchio di aglio

    5-6 foglie di Basilico

    Erba cipollina (abbondante)

    Peperoncino

    4 olive nere denocciolate

    Olio extra vergine di oliva

    Un cucchiaio di pane grattugiato

    Sale

    In un padella con olio mettiamo lo spicchio di aglio, la cipolla tagliata sottilissima, le olive nere tagliate a pezzettini, i pomodori sbucciati e tagliati e pezzetti, mettiamo il sale e il peperoncino i e facciamo cuocere a fuoco brillante per 10 minuti, allungando con acqua calda. Nel frattempo facciamo cuocere i fusilli in acqua salata e quando sono pronti, ripassiamoli nella padella con il sugo, aggiungendo l’erba cipollina e il basilico e la cucchiaiata di pane grattugiato.
    I make it aggressive, tasty and attractive, otherwise  I do not like it it  ….


  4. MELANZANE CROSTINATE

    9 maggio 2011 // flaviabi

    oggi 026

    Crostinate perchè le trattiamo come se fossero il “pane” per fare  la base dei nostri crostini:

    Ingredienti (4 persone):

    2 melanzane

    farina di mais

    1 uovo

    un ciuffo di spinaci

    erba cipollina

    1 spicchio di aglio

    olio extra vergine di oliva

    sale

    peperoncino

    1 pomodoro maturo

    erba cipollina

    (continua…)


  5. PARMIGIANA DI MELANZANE

    4 maggio 2011 // flaviabi

    varie 3 021

    …..Maria letizia dice che tutte le volte che vede o pensa ad una parmigiana di melanzane, pensa a me! e questo per me è un grande complimento:

    Ingredienti (4 persone)

    2 melanzane grandi

    150 gr. di farina

    un pizzico di zucchero

    25 gr. di lievito

    200 gr. di pomodori pelati

    1 cipolla

    1 pomodoro

    basilico

    un pizzico di origano

    1 mozzarella (circa 250 gr)

    100 gr. di parmigiano grattugiato

    olio extra vergine di oliva

    olio per friggere

    (continua…)


  6. SALSA PICCANTE

    15 aprile 2011 // flaviabi

    Io adoro il peperoncino e questa è una delle salse che preferisco: ottima per le carni arrosto, il pesce e le verdure grigliate.

    Ingredienti:

    pari quantità di peso di pomodoro fresco, peperone, cipolla

    1 spicchio di aglio

    sale

    abbondante peperoncino

    olio

    Tagliate grossolanamente tutte le verdure e mettele in un pentolino con ‘olio e l’aglio. Fate cuocere per circa 15 minuti, salate e aggiungete il peperoncino a piace (esagerate, esagerate!). A questo punto frullate il tutto.