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Posts Tagged ‘piselli’

  1. FUSILLI PISELLI E CACIOTTINA

    12 febbraio 2012 // flaviabi

    fusilli piselli e caciotta

    Ingredienti per 4 persone:

    350 gr. Di fusilli, 250 gr. Di piselli, una cipolla, uno spicchio di aglio, 2 salsicce a pezzettini, 150 gr. passata di pomodoro; il tutto cotto in padella con vino bianco e l’immancabile peperoncino, e quando ci ripasso i fusilli una cascata di caciotta tagliata a dadini


  2. OSSOBUCO A MODO MIO

    30 gennaio 2012 // flaviabi

    ossobuco 004

    Questa è una carne della quale sono ghiotta. Ci stavo pensando da qualche giorno, e allora me la sono preparata a modo mio!

    Ingredienti per 4 persone:

    4/6 ossobuco di vitello

    1 cipolla

    1 spicchio di aglio

    Due o tre cucchiai di vodka

    Vino bianco

    2 cucchiai di farina

    Due cucchiai di burro

    250 gr. Di piselli

    Brodo vegetale

    Sale

    Peperoncino

    prezzemolo

    In una padella fate scaldare il burro, e aggiungete la cipolla e l’aglio tagliati sottili. Bagnate con la vodka, fate rosolare gli ossibuchi da entrambi i lati, precedentemente passati nella farina. Attenzione , tagliate la membrana esterna dell’ossobuco, così non si arricciano durante la cottura. A questo punto abbassate il fuoco e fate cuocere per almeno 1 ora e mezza, allungando con vino bianco e brodo vegetale, secondo la necessità,aggiustando di sale e peperoncino. A circa mezz’ora dalla fine della cottura della carne, aggiungete i piselli. Spolverate con il prezzemolo tritato prima di servire.


  3. CALAMARI CON CREMA DI PISELLI

    23 settembre 2011 // flaviabi

    zuppa piselli e calamari

    Ingredienti per 4 persone:

    3 calamari di media grandezza

    250 gr. Di piselli

    ½ bicchiere di vino bianco

    2 spicchi di aglio

    1 cucchiaio di zucchero

    1 cucchiaio di aceto di mele

    1 cipolla rossa

    Prezzemolo

    ½ limone

    Peperoncino

    Olio extra vergine di oliva

    Limone

    Sale

    Tagliate l’aglio a pezzettini, in una padella riscaldate lo zucchero con l’aceto di mele e aggiungete l’aglio, fate cuocere per 5-7 minuti fino a quando l’aglio non è caramellato. Lasciate raffreddare mettendo l’aglio su un foglio di carta antiaderente. Tagliate la cipolla a fettine sottili e rosolatela con un cucchiaio di olio, aggiungete i piselli, sale e peperoncino e  fate cuocere per 20 minuti, allungando con vino bianco. Nel frattempo grigliate i calamari, opportunamente puliti ed eviscerati, e quando sono cotti tagliateli a striscioline e condite con olio, il succo di limone, sale e peperoncino.  Frullate i piselli, e scaldate la purea. Mettete sul piatto la crema di purè, l’aglio caramellato e sopra i calamari, una spolverata di prezzolo e servite caldi.


  4. CONCHIGLIE CON I PISELLI

    12 giugno 2011 // flaviabi

    conchiglie ai piselli

    Le conchiglie, sono perfette per raccogliere i piselli del condimento!

    Ingredienti (4 persone):
    400 gr. Di conchiglie
    250 gr. Di piselli
    150 gr. Di pancetta affumicata
    Mezzo bicchiere di vino bianco
    1 cipolla
    1 spicchio di aglio
    2 uova
    100 gr. Di parmigiano grattugiato
    Basilico
    Erba cipollina
    Sale
    Peperoncino
    Tagliate la pancetta a cubetti e la cipolla e l’aglio in pezzetti molto piccoli, e cuocete in una padella
    con olio,fino a doratura. Mettete i piselli, bagnate con il vino bianco e fate cuocere per 20 minuti, aggiungendo
    acqua, sale e peperoncino.
    Quando sono cotti, spegnete e aggiungete il basilico e l’erba cipollina.
    In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano grattugiato. Fate cuocere le conchiglie in
    abbondante acqua salata. Quando sono cotte, scolatele e ripassatele nella padella con i piselli e aggiungete le uova sbattute.

     


  5. TORTINO DI PISELLI E RICOTTA

    25 maggio 2011 // flaviabi

    tortino di piseeli e ricotta

    Ingredienti  (4 persone):

    200 gr. Di farina

    3 uova

    15 gr. Di lievito

    ½ bicchiere di latte

    200 gr. Di ricotta

    50 gr. Di parmigiano grattugiato

    100 gr. Di piselli

    100 gr. Di prosciutto cotto

    1 spicchio di aglio

    Sale

    Peperoncino

    Stampini da forno mono porzione

    Mettiamo la farina in una ciotola e uniamo 2 uova,  il latte tiepido e il lievito e lavoriamo l’impasto con la frusta. Lasciamo riposare in un luogo riparato per un’ora. Nel frattempo lavoriamo la ricotta con il parmigiano grattugiato e un pizzico di peperoncino. In una padella con olio e uno spicchio di aglio, facciamo cuocere i piselli con un po’ di sale, aggiungendo acqua se necessario. Quando l’impasto è lievitato, mettiamone uno strato sottile negli stampini e cuociamo per 10 minuti nel forno a 180°. Togliamoli dal forno, mettiamo uno strato di ricotta,una fettina di prosciutto cotto, una cucchiaiata di piselli, e un cucchiaio di uovo sbattuto. Finiamo la cottura in forno per altri 15 minuti e serviamo con qualche goccia di balsamico.