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Posts Tagged ‘cipolla’

  1. RISOTTO CON CAVOLO ROMANO

    27 febbraio 2012 // flaviabi

    risotto cavolo 018

    In inverno la famiglia dei cavoli è proprio al suo apice, e questi sono veramente meravigliosi anche da vedere non solo da mangiare.

    250 gr. Di riso Carnaroli

    100 gr. Di cavolo romano

    50 gr. Di pasta della salsiccia

    1 cipolla rossa

    1 spicchio di aglio

    Mezzo bicchiere di vino bianco secco

    Timo

    olio

    Brodo vegetale

    Parmigiano grattugiato

    Sale

    peperoncino

    Fate lessare il cavolo per 10 minuti in acqua salata. Quando sono pronti, metteteli in una padella con olio e aglio e la pasta della salsiccia e fate cuocere per qualche minuto per insaporirli bene. In un’altra pentola, mettete la cipolla tagliata sottile e fate rosolare con olio di oliva,quando è dorata tostate il riso fino a quando non scoppietta. A questo punto, bagnate con il vino bianco, aggiungete i cavoli e continuate la cottura con il brodo vegetale. Prima di servire aggiungere il timo e il peperoncino e parmigiano grattugiato a volontà!


  2. INSALATA DI GAMBERI

    25 settembre 2011 // flaviabi

    insalata di gamberi

    Ingredienti per 4 persone:

    30 gamberi

    1 spicchio di aglio

    Un cucchiaino di zucchero di canna

    Cicoria

    Lattuga

    Rucola

    Radicchio

    Erba cipollina

    Basilico

    1 cipollina rossa

    Olio extra vergine di oliva

    Succo di limone

    Sale

    Pepe nero

    Sgusciate i gamberi. Tagliate l’aglio a pezzettini e fatelo rosolare in una padella con un cucchiaio di olio, aggiungete i gamberi sgusciati e un cucchiaino di zucchero di canna, e fate cuocere per pochi minuti a fuoco brillante. In una ciotola mettete la cipolla tagliata sottile, con una spruzzata di limone un pizzico di sale.  Lavate accuratamente le insalate e mischiatele insieme al basilico e all’erba cipollina. Condite con olio extra vergine di oliva, sale, succo di limone e pepe nero. Mettete l’insalata in un piatto da portata, aggiustate sopra i gamberi e il loro liquido, e la cipollina.


  3. PANZANELLA

    15 luglio 2011 // flaviabi

    panzanella

    Ingredienti per 4 persone
    300 gr. Di pane raffermo
    1 cetriolo
    1 cipolla 
    3 pomodori
    Mezzo peperone rosso
    Mezza zucchina
    Un ciuffo di rucola
    5 foglie di lattuga
    5 foglie di radicchio
    10 chicchi di uva rossa
    Olio extra vergine di oliva
    Sale
    Peperoncino
    Aceto di vino
    Mettete a bagno il pane raffermo in acqua fino a quando non diventa totalmente morbido. Strizzatelo bene e sbriciolatelo in una terrina. Aggiungete tutte le verdure tagliate a pezzettini. Condite con olio, sale, aceto e peperoncino e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.


  4. PENNE ALLA CREMA DI FAVE

    23 maggio 2011 // flaviabi

    penne alla crema di  fave

    Ingredienti (per 4 persone):

    350 gr di penne

    50 gr. Di pecorino grattugiato

    50 gr. Di pancetta a dadini

    1 kg di fave fresche nel baccello

    1 cipolla fresca

    1 spicchio di aglio

    Due/tre foglie di basilico

    Olio extra vergine di oliva

    Sale

    Peperoncino

    Pulite le fave togliendole dal baccello. Fatele cuocere in acqua salata per circa 15 minuti. Quando sono  cotte, scolatele e mettete la metà in un mixer con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema.  In un pentolino fate rosolare la pancetta a cubetti e quando sono dorati aggiungeteli alla crema di fave. In una pentola con acqua salata fate cuocere le penne e quando sono al dente, scolatele e ripassatele in padella con la crema di fave. A cottura ultimata servite le penne con un cucchiaio di fave, un filo di olio e una spolverata di pecorino.


  5. Mandy and Marjon, Chantal and Mirjam: grazie per la PIZZA!!

    17 maggio 2011 // flaviabi

    ragazze in cucina

    Grazie Maurizio per la tua splendida ospitalità!

    800 gr di farina 00
    500 ml acqua
    25 gr lievito di birra
    1 cucchiaio di sale
    1 pizzico di zucchero

    Io amo la pizza croccante e dopo tanti esperimenti, ho definito questo impasto, che ha un unico segreto nella lavorazione…

    Infatti faccio un primo impasto mettendo metà della quantità della farina, tutta l’acqua, il lievito, il sale e un pizzico di zucchero, e lascio lievitare questo impasto tutto il tempo che vuole (normalmente faccio l’impasto la mattina prima di andare in ufficio e lo abbandono fino alle sera, che rientro e faccio la pizza).Dopo almeno un’ora di lievitazione aggiungo la farina rimanente fino ad ottenere la consistenza necessaria a stendere la pizza. A questo punto vado con i condimenti.

    E questa sera abbiamo fatto:

    PIZZA CON ZUCCHINE E GORGONZOLA

    Le zucchine tagliate sottilissime e fatte marinare un po’ di sale e poi messe sopra la pizza con dei fiocchetti di gorgonzola dolce.

    PIZZA MARGHERITA

    Polpa di pomodoro fresco, basilico, sale,pepe,origano e mozzarella

    PIZZA CIPOLLA, CAPPERI E SALVIA

    Cipolle fresche tagliate sottili, capperi sotto sale, salvia tagliata sottile e generoso olio

     


  6. FRITTATA CON ASPARAGI DI BOSCO

    4 maggio 2011 // flaviabi

    frittata

    Cesare, amico generoso, ha portato un grande mazzo di asparagi, e ci abbiamo fatto un frittatone!

    Ingredienti (4 persone):

    3 uova

    200 gr di asparagi di bosco (solo le punte)

    mezzo bicchiere di vino bianco

    4 aglietti freschi

    1 cipolla fresca

    sale

    peperoncino

    olio extra vergine di oliva

    (continua…)


  7. SALSA PICCANTE

    15 aprile 2011 // flaviabi

    Io adoro il peperoncino e questa è una delle salse che preferisco: ottima per le carni arrosto, il pesce e le verdure grigliate.

    Ingredienti:

    pari quantità di peso di pomodoro fresco, peperone, cipolla

    1 spicchio di aglio

    sale

    abbondante peperoncino

    olio

    Tagliate grossolanamente tutte le verdure e mettele in un pentolino con ‘olio e l’aglio. Fate cuocere per circa 15 minuti, salate e aggiungete il peperoncino a piace (esagerate, esagerate!). A questo punto frullate il tutto.