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Posts Tagged ‘melanzane’

  1. CANNELLONI VEGETARIANI

    31 maggio 2016 // flaviabi

    cannelloni

    cannelloniIngredienti per 4 persone:

    300 gr. Di pasta (guarda qui la ricetta)

    150 gr. Di zucchine

    1 melanzana

    1 cipolla

    Zenzero fresco

    Rosmarino

    Vino bianco

    Peperoni rossi

    Olio di oliva

    Sale

    Peperoncino

    Per la fonduta:

    panna

    parmigiano

    formaggio di capra morbido

    tagliate le melanzane a fette di circa 2 cm e cuocetele in forno a 200° per circa 10 minuti; toglietele dal forno e ancora calde condite con olio di oliva, sale e peperoncino, e lasciate riposare coprendole con la pellicola. In una padella con olio di oliva, fare rosolare la cipolla con una bella grattugiata di zenzero fresco; sfumate con il vino bianco e aggiungete le zucchine tagliate a julienne. Fate cuocere a fuoco brillante perché le zucchine rimangano croccanti. A fine cottura aggiungete il rosmarino,il sale e il peperoncino. Frullate metà delle zucchine e aggiungete la purea a quelle rimaste intere. Cuocete in forno a grill i peperoni fino a farli diventare neri. A questo punto spellateli e tagliateli a striscioline. Condite con olio e sale. Preparate la fonduta a bagnomaria, amalgamando insieme panna, caprino e parmigiano, fino a comporre una salsa liquida, se necessario aggiungete acqua calda. In una pentola con acqua salata fate cuocere i rettangoli di pasta per circa 5 minuti, scolate e cominciamo a preparare i cannelloni. Al centro del rettangolo mettete la fetta di melanzane, un cucchiaio generoso di zucchine e arrotolate. Cuocete in forno a 180° per 8-10 minuti fino a fare diventare croccante il cannellone e servitelo con la fonduta e i filetti di peperoni.


  2. LASAGNE AL RAGU’ DI VERDURE

    25 febbraio 2013 // flaviabi

    lasagne verdure

    Per 4 persone:

    250 gr. Di lasagne

    1 cavolfiore piccolo

    2 zucchine

    2 carote

    1 cipolla

    2 pomodori

    6-7 foglie di bietola

    1 melanzana

    Uno spicchio di aglio

    Vino bianco

    Olio

    Curry

    Basilico

    Erba cipollina

    Peperoncino

     

    Per le lasagne fate l’impasto con questa ricetta.  Tagliate tutte le verdure a cubetti, e andate in cottura, per ogni verdura con una singola padella.(Per non stressarvi troppo usate sempre la stessa!!). Quindi con un filo di olio passerete ogni verdura in padella, a fuoco brillante, aggiungendo una spruzzata di vino bianco su necessità. Man mano che le verdure sono cotte, mettetele in un colino per filtrare il liquido di cottura. A cotture ultimate, prendete una padella capiente, un filo di olio, aglio e cipolla tagliati sottili. Fate soffriggere e aggiungete tutte le verdure, il sale, il peperoncino, il basilico in foglie, l’erba cipollina tagliata e fate cuocere per pochi minuti, amalgamando bene. In una tazza fate sciogliere un cucchiaio di curry in acqua calda e aggiungetelo alle verdure.  Nel frattempo avrete  portato a bollore l’acqua e fate cuocere per pochi minuti le lasagne, lasciando la quantità necessaria per l’ultimo strato NON COTTA.  A questo punto montate le lasagne a tre strati, lasciando l’ultimo con pasta cruda e senza alcun condimento. Infornate e cuocete per 10-12 minuti, irrorando lo strato non cotto con il liquido filtrato delle verdure.


  3. INVOLTINI DI MELANZANE E PECORINO

    // flaviabi

    involtini melanzane

    Melanzane rotonde

    Basilico fresco

    Pecorino semi stagionato

    Aceto balsamico

    Zucchero di canna

    Bacche di ginepro

    Chiodi di garofano

    sale

     

    Tagliate le melanzane a fette di circa 2 cm.  Scottatele in griglia due minuti per lato, per ammorbidirle. Quando sono cotte, mettete un pizzico di sale, disponete al centro una foglia di basilico e un bastoncino di pecorino. Arrotolate e fissate con lo stecchino. In un padellino, mettete l’aceto balsamico, un cucchiaino di zucchero di canna, due/tre bacche di ginepro, un chiodo di garofano e fate bollire a fuoco lento per circaa 30 minuti, per fare evaporare l’aceto e creare una crema. Passate gli involtini di melanzane in forno a 180° per 7-8 minuti e servite caldi con qualche goccia di riduzione di balsamico.


  4. MELANZANE AI POMODORI

    29 febbraio 2012 // flaviabi

    melanzane ai pomodori

    Ingredienti per 4 persone:

    3 melanzane

    4 pomodori

    Prezzemolo

    Basilico

    Origano

    Timo

    Erba cipollina

    Sale

    Peperoncino

    Olio di oliva

    Tagliate le melanzane a fette alte 2 cm. E disponetele in una teglia da forno con carta antiaderente. Tagliate i pomodori a fettine sottile e mettetele sopra i pomodori. Cospargete con le erbe tagliate finemente, spolverate di sale e peperoncino, e irrorate con un filo di olio. Cuocete in forno a 200° per 20 minuti, fino a quando i pomodori non si sono appassiti.


  5. Involtini di melanzane

    8 giugno 2011 // flaviabi

    involtini di melanzane


    Ingredienti (4 persone):
    1 melanzana

    100 gr. di carne di maiale macinato

    Insalatina

    Olio di mais per friggere

    Spago da cucina

    Aceto balsamico

    Sale

    Olio extravergine di oliva

    Tagliate le melanzane a fette alte circa 1 cm. Mettete un dito di acqua in una teglia da forno e fate ammorbidire le melanzane a grill per circa 15 minuti.  Quando sono appassite, metteteci dentro una noce di carne macinata, arrotolate e legate con lo spago, e friggete in olio caldo. Quando sono dorate, servitele sopra l’insalatina condita con pochissimo olio di oliva, un pizzico di sale e un filo di aceto balsamico.

     


  6. TAGLIATELLE ALLE MELANZANE

    10 maggio 2011 // flaviabi

    tagliatelle alle melanzane

    E’ questa pasta già profuma di estate….

    Ingredienti(4 persone):

    400 gr. Di tagliatelle

    150 gr. Di mozzarella

    1 melanzana

    1 cipolla

    1 spicchio di aglio

    200 gr. Di passata di pomodoro

    Origano

    Sale

    Peperoncino

    Basilico

    Tagliate la melanzana a fette e cuocetele nel forno a grill. Quando sono cotte tagliatele a dadini. Fate cuocere in una padella con olio, una cipolla tagliata sottile e lo spicchio di aglio, quando sono dorati aggiungete la passata di pomodoro, l’origano e il basilico e le melanzane tagliate a dadini. Salate e aggiungete il peperoncino e fate cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo acqua se serve. Fate cuocere le tagliatelle in acqua salata, per circa 3-4 minuti e poi finite la cottura direttamente nel sugo. Quando le tagliatelle sono cotte, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e un filo di olio vergine di oliva.

     


  7. MELANZANE CROSTINATE

    9 maggio 2011 // flaviabi

    oggi 026

    Crostinate perchè le trattiamo come se fossero il “pane” per fare  la base dei nostri crostini:

    Ingredienti (4 persone):

    2 melanzane

    farina di mais

    1 uovo

    un ciuffo di spinaci

    erba cipollina

    1 spicchio di aglio

    olio extra vergine di oliva

    sale

    peperoncino

    1 pomodoro maturo

    erba cipollina

    (continua…)


  8. UMBRICELLI CON MELANZANE E GORGONZOLA

    5 maggio 2011 // flaviabi

    umbricelli

    (in assenza degli umbricelli vanno bene anche le tagliatelle)

    Ingredienti (4 persone)

    350 gr. Di pasta

    1 Melanzana

    100 gr. Di pancetta a dadini

    200 gr.Gorgonzola

    2 cucchiai di Mascarpone

    Erba cipollina

    aglio


  9. PARMIGIANA DI MELANZANE

    4 maggio 2011 // flaviabi

    varie 3 021

    …..Maria letizia dice che tutte le volte che vede o pensa ad una parmigiana di melanzane, pensa a me! e questo per me è un grande complimento:

    Ingredienti (4 persone)

    2 melanzane grandi

    150 gr. di farina

    un pizzico di zucchero

    25 gr. di lievito

    200 gr. di pomodori pelati

    1 cipolla

    1 pomodoro

    basilico

    un pizzico di origano

    1 mozzarella (circa 250 gr)

    100 gr. di parmigiano grattugiato

    olio extra vergine di oliva

    olio per friggere

    (continua…)