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Posts Tagged ‘RED CHICORY’

  1. INSALATA COLORATA

    2 febbraio 2012 // flaviabi

    insalata colorata 001

    Oggi pranzetto leggero ma appetitoso.

    Radicchio rosso

    Indivia

    Cicoria di campo

    Lattuga

    1 arancia

    Uvetta

    Pinoli

    Insalata riccia

    Cipolla rossa dolce

    Crostini di pane

    Sale

    Peperoncino

    2 filetti di acciughe

    Olio

    Zenzero fresco

    Dopo avere lavato accuratamente le insalate, le tagliate e le mescolate tutte insieme. Unite la cipolla tagliata sottilissima e grattugiate lo zenzero fresco. Preparate il condimento con olio,i filetti di acciughe sminuzzati, sale e peperoncino e condite l’insalata. Al momento di servire unite l’uvetta, i pinoli, i crostini di pane e l’arancia tagliata a dadini.


  2. SPAGHETTI CON IL RADICCHIO

    18 gennaio 2012 // flaviabi

    spaghetti al radicchio 011

    Ingredienti per 4 persone:
    350 gr. Di spaghetti
    100 gr. Di pancetta
    1 radicchio trevigiano
    1 cipolla
    2 albumi d’uovo
    Pepe rosa
    Sale
    olio
    In una padella con olio fate soffriggere la cipolla tagliata sottile e la pancetta a cubetti. Quando la pancetta è croccante aggiungete il radicchio e fate cuocere per 4-5 minuti. Montate gli albumi a neve. Fate bollire gli spaghetti in acqua salata e quando sono cotti, passateli in padella con il radicchio. Amalgamate bene la pasta con il condimento e togliete dal fuoco. A questo punto aggiungete gli albumi e mantecate con cura. Servite gli spaghetti con qualche grano di pepe rosa.


  3. INSALATA DI GAMBERI

    25 settembre 2011 // flaviabi

    insalata di gamberi

    Ingredienti per 4 persone:

    30 gamberi

    1 spicchio di aglio

    Un cucchiaino di zucchero di canna

    Cicoria

    Lattuga

    Rucola

    Radicchio

    Erba cipollina

    Basilico

    1 cipollina rossa

    Olio extra vergine di oliva

    Succo di limone

    Sale

    Pepe nero

    Sgusciate i gamberi. Tagliate l’aglio a pezzettini e fatelo rosolare in una padella con un cucchiaio di olio, aggiungete i gamberi sgusciati e un cucchiaino di zucchero di canna, e fate cuocere per pochi minuti a fuoco brillante. In una ciotola mettete la cipolla tagliata sottile, con una spruzzata di limone un pizzico di sale.  Lavate accuratamente le insalate e mischiatele insieme al basilico e all’erba cipollina. Condite con olio extra vergine di oliva, sale, succo di limone e pepe nero. Mettete l’insalata in un piatto da portata, aggiustate sopra i gamberi e il loro liquido, e la cipollina.


  4. INSALATA DI TACCHINO

    17 agosto 2011 // flaviabi

    insalata di tacchino 009

    Ingredienti per 4 persone
    500 gr. Di petto di tacchino
    1 radicchio rosso
    Un ciuffo di rucola
    6-8 foglie di basilico
    Un rametto di rosmarino
    Uno spicchio di aglio
    1 lattuga
    1 cipolla rossa
    5 pomodori secchi
    ½ limone
    4 pomodori maturi
    Sale
    4 fichi maturi
    Olio extra vergine di oliva
    Aceto balsamico
    Fate cuocere il petto di pollo al vapore, quando è cotto tagliatelo a filetti. In una padellina fate rosolare in  abbondante olio, uno spicchio di aglio e il rametto di rosmarino. Condite i filetti di tacchino con questo olio aromatizzato, e aggiungete  sale e peperoncino e il succo di limone. Lavate l’insalata(radicchio,lattuga e rucola)e tagliatela, conditela con olio, sale e aceto balsamico. Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi e conditeli con olio,sale, basilico e la cipolla rossa tagliata a rondelle. A questo punto disponete l’insalata in un piatto, adagiateci sopra i filetti di tacchino, e i pomodorini secchi tagliati sottili. Unite i pomodori in insalata e servite il piatto con un bel fico maturo e una fettina di limone.


  5. PANZANELLA

    15 luglio 2011 // flaviabi

    panzanella

    Ingredienti per 4 persone
    300 gr. Di pane raffermo
    1 cetriolo
    1 cipolla 
    3 pomodori
    Mezzo peperone rosso
    Mezza zucchina
    Un ciuffo di rucola
    5 foglie di lattuga
    5 foglie di radicchio
    10 chicchi di uva rossa
    Olio extra vergine di oliva
    Sale
    Peperoncino
    Aceto di vino
    Mettete a bagno il pane raffermo in acqua fino a quando non diventa totalmente morbido. Strizzatelo bene e sbriciolatelo in una terrina. Aggiungete tutte le verdure tagliate a pezzettini. Condite con olio, sale, aceto e peperoncino e lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.


  6. BRUSCHETTE AL RADICCHIO

    28 aprile 2011 // flaviabi

    bruschette-al-radicchio[1]

     

    Ingredienti (4 persone):

    8 fette di pane

    1 radicchio travigiano

    1 porro

    sale

    peperoncino

    aceto balsamico

    erba cipollina

    aglio

    Fate bruschettare le fette di pane e insaporitele con aglio a cottura ultimata.In una padella fare imbiondire il porro tagliato sottile e il radicchio a filetti.Dopo circa 10 minuti a fuoco vivace, aggiungete l’aceto balsamico, il sale ed il peperoncino, e disponete il composto sulle bruschette.