Rss Feed

Posts Tagged ‘ACCIUGHE’

  1. EGGPLANTS AND ANCHIOVIES’ PIE

    22 settembre 2013 // flaviabi

    millefoglie di melanzane e alici

    Mi dispiace per quelli che non sono riusciti a venire a cena alla Hosteria Mattta sabato passato…..ma noi ci siamo tanto divertiti! E abbiamo cucinato tante cose buone, tra queste c’era anche questo antipastino sfizioso:

    Ingredienti per quattro persone:

    1 melanzana

    8 alici fresche

    1 pomodoro maturo

    farina di mais

    mandorle a lamelle

    zenzero fresco

    prezzemolo

    aglio

    olio per frittura

    Tagliate le melanzane a fettine sottilissime e friggetele in olio ben caldo fino a doratura. Pulite le alici e togliendo le lische e le viscere. Mescolate la farina di mais con il prezzemolo tagliato sottile, uno spicchio di aglio schiacciato, una bella grattugiata di zenzero fresco, e le mandorle a lamelle. Impanate le alici e friggete in olio ben caldo fino a doratura. A questo punto costruite il vostro antipasto: una fetta di melanzana, un filetto di alice fritto, una fettina di pomodoro e servite con una generosa spolverata di prezzemolo.

     

     


  2. EMULSIONE DI ACCIUGHE

    25 febbraio 2013 // flaviabi

    emulsione di acciughe

    Due uova

    120 gr. Di acciughe

    Prezzemolo

    Olio

    Peperoncino

     

    Fate lessare le uova. In una padella mettete un cucchiaio di olio e scaldatelo, aggiungete  le uova sminuzzandole con una forchetta. Continuate a lavorarle con una frusta e sempre in cottura, aggiungete il prezzemolo tritato, le acciughe e fatele sciogliere allungando con acqua calda. Fate cuocere per circa 10 minuti, sempre mescolando con forza. A fine cottura aggiungete il peperoncino e l’olio.


  3. I BICCHERINI DELL’ATTESA

    1 agosto 2011 // flaviabi

    snack 002

    Quando gli amici arrivano a cena, per rompere il ghiaccio nell’attesa del pasto, gli potete offrire questi bicchierini da sgranocchiare…..
    Nel bicchierini chiaro la salsa è composta da capperi,olive verdi,prezzemolo e un pizzico di sale, il tutto finemente tritato e mescolato con del mascarpone.
    Nel bicchierini rosso la salsa è composta da abbondante peperoncino,acciughe,pomodorino fresco, un pizzico di sale. Frullate il tutto ed aggiungetelo al mascarpone.


  4. FRITTO DI FIORI DI ZUCCA CON MOZZARELLA E ACCIUGHE

    9 luglio 2011 // flaviabi

    fiori di zucca fritti con mozzarella e acciughe

    Ingredienti per 4 persone:

    12 fiori di zucca

    1 mozzarella di bufala

    12 alici

    Olio per friggere

    1oo gr.Farina di riso

    1 bicchiere di birra ( o 10 gr. Di lievito secco)

    Sale

    Lavate accuratamente i fiori. Tagliate la mozzarella a bastoncini e riempite ogni fiore di zucca con un bastoncino di mozzarella e 1 filetto di alici. Tenete in frigo per almeno 1 ora. Preparate la pastella con la farina di riso, allungate con la birra ghiacciata, fino ad ottenere un composto liquido e lasciate lievitare.( Se non usate la birra, mettete il lievito e l’acqua tiepida). Riscaldate l’olio in una padella capiente, e quando  è pronto , passate i fiori nella pastella e friggeteli fino a doratura. Serviteli caldi con un pizzico di sale.


  5. CROSTINI AL POMODORO

    8 aprile 2011 // flaviabi

    Capita, a volte, che ci siano rimasti dei pomodori già conditi in insalata. Li possiamo integrare con un pizzico di origano,un pò di capperi e li mettiamo sopra ad una fetta di pane con una fetta di mozzarella e una acciuga. Li facciamo gratinare in forno a grill per pochi minuti…sono buoni..li ho appena mangiati!