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Posts Tagged ‘aglio’

  1. AGLIO,OLIO E PEPERONCINO ALLA MIA MANIERA

    25 febbraio 2013 // flaviabi

    chitarra spuma 007

    Beppe, il magico Direttore, ha preparato degli spaghetti alla chitarra senza uova (qui trovi la ricetta), e noi li abbiamo conditi così:

    2 Spicchi D’aglio

    Olio

    2 Peperoncini

    Acqua Di Cottura

    Sale

    350 gr. Gr Di Pasta Lunga

    Un ciuffo di prezzemolo

    Zafferano

    Succo Di Limone

    250 gr.Panna da montare

    Pangrattato

    Scorza Di Limone

    Parmigiano

    Mentre cuoce la pasta, pulire l’aglio e tagliarlo a fettine sottilissime e rosolarlo in padella con olio e peperoncino sminuzzato. Far dorare leggermente, aggiungere la pasta e un mezzo bicchiere d’acqua di cottura e un po’ di prezzemolo. Montare la  panna, zafferano e succo di limone e un pizzico di sale.

    Quando la pasta è cotta, passatela in padella con l’olio, aggiungete il pane grattugiato e la scorza di limone grattugiata.. Servite la pasta con la panna aromatizzata.


  2. CALAMARI CON CREMA DI PISELLI

    23 settembre 2011 // flaviabi

    zuppa piselli e calamari

    Ingredienti per 4 persone:

    3 calamari di media grandezza

    250 gr. Di piselli

    ½ bicchiere di vino bianco

    2 spicchi di aglio

    1 cucchiaio di zucchero

    1 cucchiaio di aceto di mele

    1 cipolla rossa

    Prezzemolo

    ½ limone

    Peperoncino

    Olio extra vergine di oliva

    Limone

    Sale

    Tagliate l’aglio a pezzettini, in una padella riscaldate lo zucchero con l’aceto di mele e aggiungete l’aglio, fate cuocere per 5-7 minuti fino a quando l’aglio non è caramellato. Lasciate raffreddare mettendo l’aglio su un foglio di carta antiaderente. Tagliate la cipolla a fettine sottili e rosolatela con un cucchiaio di olio, aggiungete i piselli, sale e peperoncino e  fate cuocere per 20 minuti, allungando con vino bianco. Nel frattempo grigliate i calamari, opportunamente puliti ed eviscerati, e quando sono cotti tagliateli a striscioline e condite con olio, il succo di limone, sale e peperoncino.  Frullate i piselli, e scaldate la purea. Mettete sul piatto la crema di purè, l’aglio caramellato e sopra i calamari, una spolverata di prezzolo e servite caldi.


  3. IL PESTO TRADIZIONALE

    1 giugno 2011 // flaviabi

    pesto 007

    50 gr. Di basilico fresco

    Mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva

    1 spicchio di aglio

    6 cucchiai di Parmigiano grattugiato

    2 cucchiai di Pecorino Romano grattugiato

    1 cucchiaio di pinoli

    Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore fino ad ottenere una crema e il vostro pesto è pronto!


  4. PENNE ALLA CREMA DI FAVE

    23 maggio 2011 // flaviabi

    penne alla crema di  fave

    Ingredienti (per 4 persone):

    350 gr di penne

    50 gr. Di pecorino grattugiato

    50 gr. Di pancetta a dadini

    1 kg di fave fresche nel baccello

    1 cipolla fresca

    1 spicchio di aglio

    Due/tre foglie di basilico

    Olio extra vergine di oliva

    Sale

    Peperoncino

    Pulite le fave togliendole dal baccello. Fatele cuocere in acqua salata per circa 15 minuti. Quando sono  cotte, scolatele e mettete la metà in un mixer con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema.  In un pentolino fate rosolare la pancetta a cubetti e quando sono dorati aggiungeteli alla crema di fave. In una pentola con acqua salata fate cuocere le penne e quando sono al dente, scolatele e ripassatele in padella con la crema di fave. A cottura ultimata servite le penne con un cucchiaio di fave, un filo di olio e una spolverata di pecorino.


  5. MELANZANE CROSTINATE

    9 maggio 2011 // flaviabi

    oggi 026

    Crostinate perchè le trattiamo come se fossero il “pane” per fare  la base dei nostri crostini:

    Ingredienti (4 persone):

    2 melanzane

    farina di mais

    1 uovo

    un ciuffo di spinaci

    erba cipollina

    1 spicchio di aglio

    olio extra vergine di oliva

    sale

    peperoncino

    1 pomodoro maturo

    erba cipollina

    (continua…)


  6. FRITTATA CON ASPARAGI DI BOSCO

    4 maggio 2011 // flaviabi

    frittata

    Cesare, amico generoso, ha portato un grande mazzo di asparagi, e ci abbiamo fatto un frittatone!

    Ingredienti (4 persone):

    3 uova

    200 gr di asparagi di bosco (solo le punte)

    mezzo bicchiere di vino bianco

    4 aglietti freschi

    1 cipolla fresca

    sale

    peperoncino

    olio extra vergine di oliva

    (continua…)