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‘Gli Spuntini’ Category

  1. PASTA BRISE’

    15 gennaio 2012 // flaviabi

    PASTA BRISè

    400 gr. farina

    200 gr. Burro

    Lavorate la farina con il burro freddo da frigorifero, farlo con le mani è difficile quindi vi consiglio di buttare tutto nel frullatore fino ad ottenere un composto granuloso. A questo punto mettete il composto a fontana in una  superficie fredda (marmo,acciaio o vetro) aggiungete un pizzico di sale l’acqua freddissima, fino ad ottenere un composto compatto ed elastico. Avvolgete il tutto in carta trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 40 minuti, prima di utilizzarla.

     


  2. Mandy and Marjon, Chantal and Mirjam: grazie per la PIZZA!!

    17 maggio 2011 // flaviabi

    ragazze in cucina

    Grazie Maurizio per la tua splendida ospitalità!

    800 gr di farina 00
    500 ml acqua
    25 gr lievito di birra
    1 cucchiaio di sale
    1 pizzico di zucchero

    Io amo la pizza croccante e dopo tanti esperimenti, ho definito questo impasto, che ha un unico segreto nella lavorazione…

    Infatti faccio un primo impasto mettendo metà della quantità della farina, tutta l’acqua, il lievito, il sale e un pizzico di zucchero, e lascio lievitare questo impasto tutto il tempo che vuole (normalmente faccio l’impasto la mattina prima di andare in ufficio e lo abbandono fino alle sera, che rientro e faccio la pizza).Dopo almeno un’ora di lievitazione aggiungo la farina rimanente fino ad ottenere la consistenza necessaria a stendere la pizza. A questo punto vado con i condimenti.

    E questa sera abbiamo fatto:

    PIZZA CON ZUCCHINE E GORGONZOLA

    Le zucchine tagliate sottilissime e fatte marinare un po’ di sale e poi messe sopra la pizza con dei fiocchetti di gorgonzola dolce.

    PIZZA MARGHERITA

    Polpa di pomodoro fresco, basilico, sale,pepe,origano e mozzarella

    PIZZA CIPOLLA, CAPPERI E SALVIA

    Cipolle fresche tagliate sottili, capperi sotto sale, salvia tagliata sottile e generoso olio

     


  3. Fagottini farciti con cime di rape

    29 marzo 2011 // flaviabi

    Ci sono quei momenti che hai un languorino….o quando devi accompagnare un aperitivo, o semplicemente quando vuoi coccolare i tuoi amici..e allora gli prepararo questi fagottini.
    Ingredienti:
    per i fagottini -400 gr. Di farina,Sale,zucchero,Lievito ,Olio extra vergine di oliva
    Per la farcitura- cime di rape, olio, sale, peperoncino, vino bianco, scamorza affumicata