1. PATATE E CAVOLFIORI AL CARTOCCIO

   25 febbraio 2013 // flaviabi

   

   Per ogni ospite:

   1 patata

   50 gr. Di cavolfiore

   50 gr. Di gorgonzola piccante

   1 scalogno

   Due cucchiai di vino bianco

   Erba cipollina

   Latte

   Sale

   Pepe nero

   Fate lessare la patata a metà cottura. Tagliatela e scava tela tenendo la parte la polpa. Fate rosolare in padella lo scalogno tagliato sottilissimo, sfumate con il vino bianco e aggiungete il cavolfiore tagliato a pezzettini. Portate a cottura allungando con latte e acqua su necessità. A fine cottura aggiungete la polpa delle patate, aggiustate con il sale e il pepe e l’erba cipollina. Lavorate il composto grossolanamente con una forchetta, e riempite le mezze patate . Prima di  riaccoppiare le due metà mettete un cucchiaino di gorgonzola al centro. Incartate le patate in carta alluminio e passatele in forno molto caldo prima di servirle: devono arrivare in tavola “roventi”!

   Category Le verdure | Tags: cavolfiori,gorgonzola,patate,potatoes,ROMAN CAULIFLOWERS | No Comments

   ---

2. SPAGHETTI CON I CARCIOFI

   22 gennaio 2012 // flaviabi

   

   Ingredienti per 4 persone:

   350 gr. Di spaghetti

   4 carciofi

   1 limone

   150 gr. Di gorgonzola

   100 gr. Di mascarpone

   1 scalogno

   1 spicchio di aglio

   Mezzo bicchiere di vino bianco

   Sale

   Peperoncino

   Pulite i carciofi dalle foglie dure esterne,  tagliateli a fettine sottili e metteteli in acqua con il succo di limone. In una padella con olio, fate rosolare lo scalogno e l’aglio tagliato sottile,e aggiungete i carciofi. Mettete sale e peperoncino, e fate cuocere per 15 minuti allungando con il vino bianco. In una nuova padella fate sciogliere a fuoco lento il gorgonzola con il mascarpone e aggiungete metà dei carciofi cotti frullati. Fate bollire gli spaghetti in acqua salata e quando sono cotti, passateli nella padella con i formaggi e servite con  i rimanenti carciofi in pezzi.

   Category Primi piatti: pasta | Tags: gorgonzola,MASCARPONTE,SPAGHETTI AI CARCIOFI,SPAGHETTI WITH ARTICHOKES | 2 Comments

   ---

3. SFORMATINO DI VERZA,PATATE E GORGONZOLA

   15 gennaio 2012 // flaviabi

   

   Ingredienti per 4 persone:

   400 gr. Di verza

   4 patate

   1 scalogno

   50 gr. Di mandorle

   Due cucchiai di pane grattugiato

   150 gr. Di gorgonzola

   Olio

   Sale

   Peperoncino

   burro

   Lessate le patate e tagliatele a fette e salate. Tagliate la verza a striscioline scottatela in acqua bollente per 5 minuti. Scolate e passatele in padella con olio e lo scalogno per 5 minuti, aggiustando di sale. Imburrate gli stampini da forno e passateci il pane grattugiato. Mettete uno strato di verza, uno strato di patate, uno strato di gorgonzola e una spolverata di mandorle macinate, fino a completamento dello stampino. Cuocete in forno a 200° per 15 minuti.

   Category Le verdure | Tags: CABBAGE,FLAN,gorgonzola,patate,potatoes,SFORMATINO,verza | No Comments

   ---

4. SPAGHETTI CON CAVOLO CAPPUCCIO E GORGONZOLA

   2 novembre 2011 // flaviabi

   

   Ieri, quando sono arrivata alla Romita, non sapevo ancora che a pranzo saremmo stati in 25 e quando me ne sono resa conto, sono andata nel “supermercato” situato in giardino e mi sono inventata questa ricettina.

   Ingredienti per 4 persone:

   300 gr. Di spaghetti

   1 cavolo cappuccio

   1 mazzetto di prezzemolo

   4 filetti di acciughe

   1 spicchio di aglio

   1 cipolla

   1 bicchiere di vino bianco

   150 gr. Di gorgonzola piccante

   Sale

   Peperoncino

   Olio

   Tagliate la cipolla e l’aglio sottilissimi e fateli dorare in una padella con olio di oliva. Sciogliete dentro i filetti di acciughe e aggiungete il cavolo cappuccio tagliato a listarelle ed il prezzemolo. Fate cuocere (circa 15 minuti) allungando con il vino bianco e se necessario con acqua. Quando i cavoli sono cotti, mettete il sale e il peperoncino e aggiungete il gorgonzola mescolando fino a quando non si è totalmente sciolto nella verdura. Scolate gli spaghetti a metà cottura e terminate la cottura nel sugo, aggiungendo acqua su necessità. Un generoso filo di olio prima di servire.

   Category Primi piatti: pasta | Tags: CABBAGE,CAVOLO CAPPUCCIO,gorgonzola,ROMITA,SPAGHETTI | No Comments

   ---

5. L’ALTRA FACCIA DEL SALMONE

   23 settembre 2011 // flaviabi

   

   ….e facciamoli un po’ diversi ‘sti crostini al salmone!

   Facciamo una crema metà mascarpone e metà gorgonzola piccante, spalmiamola sulle fette di pane. Riscaldiamo in forno, e ancora caldi mettiamo sopra il salmone ed il finocchio selvatico….BUONI!

   Category Antipasti: pesce | Tags: gorgonzola,mascarpone,SALMON,salmone | No Comments

   ---

6. RISOTTO FINFERLI E GORGONZOLA

   20 settembre 2011 // flaviabi

   

   Ingredienti per 4 persone:

   300 gr di riso arborio

   150 gr di finferli

   50 gr. Di mascarpone

   50 gr di gorgonzola

   1 cipolla

   1 spicchio di aglio

   3 cucchiai di vodka

   Timo

   4-5 foglie di basilico

   Erba cipollina

   Olio extra vergine di oliva

   500 ml di brodo vegetale

   Sale

   Peperoncino

   Tagliate aglio e cipolla molto sottili e fateli rosolare in padella con olio di oliva. Sfumate con la vodka, aggiungete i funghi (puliti accuratamente) , un pizzico di sale e peperoncino e fate cuocere per 10 minuti. In una pentolina fate bollire il brodo vegetale. Togliete due cucchiai di funghi e frullateli, per raggiungerli al composto. Aggiungete ai funghi le erbe tagliate e il riso e portate a cottura, mescolando continuamente, allungando con il brodo vegetale quando necessario. Pochi minuti prima di  terminare la cottura mettete il mascarpone e il gorgonzola e mantecate il risotto.

   Category gli altri primi | Tags: FINFERLI,gorgonzola,mascarpone,MUSHROOMS,RISOTTO,vodka | No Comments

   ---

7. LE CREPES APPETITOSE

   9 settembre 2011 // flaviabi

   

   Ingredienti per 7-8 crèpes
   100 gr. di farina
   2 uova intere
   1 tuorlo
   450 gr. di latte
   20 gr. di burro
   1 pizzico di sale
   1 spruzzata di noce moscata

   PER FARCIRE:

   120 gr. Di gorgonzola dolce

   100 gr. Di besciamella

   2 Zucchine

   1 Cipolla

   1 spicchio di aglio

   Basilico

   Timo

   Sale

   Peperoncino

   ½ bicchiere di Vino bianco secco

   Amalgamate bene la farina, le uova, il latte e insaporite con la noce moscata e con una padellina piccola , cuocete il composto (liquido) con una noce di burro. Si formerà una piccola frittatina che mi raccomando di fare molto sottile! Quando le crepes sono pronte, preparate la farcitura. In una padella con olio di oliva, fate rosolare l’aglio e la cipolla tagliati sottili, e aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, il basilico e il timo. Cuocete per circa 15 minuti, aggiungendo il vino bianco, il sale e il peperoncino. Quando sono cotte, frullatele e aggiungete il gorgonzola, fino a creare una crema. Spalmate la crema sulle crepes, arrotolate e mettete in una teglia da forno. Cospargetele di besciamelle e passatele in forno a 200° per 10 minuti.

   Category gli altri primi | Tags: CREPES,gorgonzola,PANCAKES,zucchine,ZUCCHINI | No Comments

   ---

8. PENNE ROSE’ ALLE MELANZANE

   5 settembre 2011 // flaviabi

   

   Ingredienti per 4 persone:
   300 gr. Di penne
   1 cipolla
   1 spicchio di aglio
   2 pomodori grandi maturi
   Mezzo bicchiere di vino bianco
   200 gr. Di gorgonzola dolce
   2 melanzane lunghe
   Prezzemolo
   Timo
   Peperoncino
   Olio extra vergine di oliva
   Sale
   Tagliate le melanzane a dadini molto piccoli e friggetele in abbondante olio di oliva. Quando sono croccanti e dorate, scolatele e lasciatele raffreddare. In una padella fate soffriggere la cipolla e l’aglio finemente tagliati con il timo, e sfumate con il vino bianco. Quando il vino si è ristretto aggiungete i pomodori spellati e tagliati a dadini. Aggiustate di sale e peperoncino e fate cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo molta acqua.(deve risultare un sugo molto liquido).A questo punto aggiungete il gorgonzola e fatelo sciogliere a fuoco lento. Fate bollire le penne in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo di pomodoro e gorgonzola. Aggiungete le melanzane fritte, spolverate con il prezzemolo e servite.

    

   Category Primi piatti: pasta | Tags: EGGPLANTS,gorgonzola,GORGONZOLA CHEESE,PENNE | No Comments

   ---

9. PRUGNE FARCITE IN CROSTA DI PANCETTA

   21 maggio 2011 // flaviabi

   

   Ingredienti (4 persone):

   12 prugne denocciolate

   70 gr. Di gorgonzola dolce

   12 fette di pancetta tesa

   Con un cucchiaino riempite le prugne con il gorgonzola e avvolgetele una ad una, nella pancetta. Cuocete in forno a grill fino a quando la pancetta diventa croccante.

   Category Antipasti: vari | Tags: gorgonzola,pancetta,prugne | No Comments

   ---

10. Mandy and Marjon, Chantal and Mirjam: grazie per la PIZZA!!

    17 maggio 2011 // flaviabi

    

    Grazie Maurizio per la tua splendida ospitalità!

    800 gr di farina 00
    500 ml acqua
    25 gr lievito di birra
    1 cucchiaio di sale
    1 pizzico di zucchero

    Io amo la pizza croccante e dopo tanti esperimenti, ho definito questo impasto, che ha un unico segreto nella lavorazione…

    Infatti faccio un primo impasto mettendo metà della quantità della farina, tutta l’acqua, il lievito, il sale e un pizzico di zucchero, e lascio lievitare questo impasto tutto il tempo che vuole (normalmente faccio l’impasto la mattina prima di andare in ufficio e lo abbandono fino alle sera, che rientro e faccio la pizza).Dopo almeno un’ora di lievitazione aggiungo la farina rimanente fino ad ottenere la consistenza necessaria a stendere la pizza. A questo punto vado con i condimenti.

    E questa sera abbiamo fatto:

    PIZZA CON ZUCCHINE E GORGONZOLA

    Le zucchine tagliate sottilissime e fatte marinare un po’ di sale e poi messe sopra la pizza con dei fiocchetti di gorgonzola dolce.

    PIZZA MARGHERITA

    Polpa di pomodoro fresco, basilico, sale,pepe,origano e mozzarella

    PIZZA CIPOLLA, CAPPERI E SALVIA

    Cipolle fresche tagliate sottili, capperi sotto sale, salvia tagliata sottile e generoso olio

     

    Category Antipasti: vari, Eventi, Gli Spuntini | Tags: CAPPERI,cipolla,gorgonzola,mozzarella,PIZZA,SALVIA,zucchine | No Comments

    ---

• Lingua
  • English
  • Italiano
• Cerca:
• Categorie
  • Antipasti: pesce (20)
  • Antipasti: vari (53)
  • Conserve di Stagione (7)
  • Eventi (58)
  • gli altri primi (10)
  • Gli Spuntini (3)
  • I dolci (35)
  • La cucina degli avanzi (5)
  • le salse (15)
  • Le verdure (56)
  • Primi piatti: il riso (5)
  • Primi piatti: le zuppe (20)
  • Primi piatti: pasta (46)
  • Primi piatti: pesce (10)
  • Secondi: carne (39)
  • Secondi: pesce (12)
  • Senza categoria (9)
• Tag
  aglio asparagi BACON basilico CABBAGE cannella CAPPERI carciofi cipolla cozze EGGPLANTS fave FICHI fusilli GINGER gorgonzola ham limone melanzane mozzarella olio ONION pancetta parmigiano pasta patate pecorino PEPERONI piselli POMODORI pomodoro potatoes prosciutto radicchio RED CHICORY SHRIMPS SPAGHETTI TARTUFO timo tomatoes uova vitello zenzero zucchine ZUPPA
• Comments

  • flaviabi on IL NOSTRO WEEK END IN CUCINA

    :)
    Posted 1970-01-01

  • Rebecca on IL NOSTRO WEEK END IN CUCINA

    Pep = brio
    Posted 1970-01-01

  • flaviabi on IL NOSTRO WEEK END IN CUCINA

    mammmmmma mia che bel feed back : Grazie Reb! Il gruppo che si è incontrato è il risultato della magica...
    Posted 1970-01-01

  • Rebecca on IL NOSTRO WEEK END IN CUCINA

    "Grazie, Flavia." Il tuo entusiasmo, il tuo cuore grande, l'amore per le piccole cose, la tua luce che immani e...
    Posted 1970-01-01

  • flaviabi on LASAGNE AL RAGU’ DI VERDURE

    ...E VENIRE A PROVARLE??!
    Posted 1970-01-01
• Amici
  • cantina di Montevibiano
  • Il casale di Buccole
  • La Torriola
  • Vacance Select
• Facebook
• Meta
  • Collegati
  • Voce RSS
  • RSS dei commenti
  • WordPress.org

Copyright © 2013 CUCINA ITALIANA – ITALIAN FOOD is proudly powered by WordPress.org   P.Iva 02960370548