13 ottobre 2014 // flaviabi
….molte persone (per fortuna!) mi chiedono le ricette dei piatti che mangiano alla Hosteria Mattta e io li consiglio di guardare il sito dove trovano le ricette. A volte mi dicono che non riescono a trovarle e questo perchè io “battezzo” i miei piatti ogni volta in modo diverso e allora mi corre l’obbligo di dare qualche suggerimento:
LA DECADENZA DEL CIOCCOLATO FONDENTE (torta di cioccolato SENZA glutine molto apprezzata) è adesso stata rinominata così, quindi la troverete con facilità;
i MUFFINS al pecorino nel sito li trovate come “la torta del 4″ , perchè si può fare sia negli stampini singoli sia come una torta, usando solo pecorino o il mix di 4 formaggi;
gli spaghetti con la panna acida zafferano e limone li trovate sotto la voce “aglio, olio e peperoncino a modo mio”.
insomma: MI SEMBRAVA DOVEROSO!!!
tanti baci a tutti….e buon appetito!
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23 maggio 2013 // flaviabi
Si….ogni tanto bisogna premiarsi e per me il giusto premio è un bel piatto di pesce!
Ingredienti per 4 persone:
800 gr. Di tonno fresco
Salsa worcester
Sale rosa dell’Himalaya
Pepe nero
Limone
Tabasco (o peperoncino in polvere)
Rafano fresco
Salsa di soya
Timo fresco
Olio extra vergine di oliva
Miele aromatizzato peperoncino
Battete al coltello il tonno fino a ridurlo in pezzettini grossolani. Mettelo in una ciotola e aggiungete il succo di mezzo limone, qualche fogliolina di timo, un pizzico di pepe nero, un cucchiaino di worcester, qualche goccia di tabasco (poco mi raccomando!), la salsa di soya e mescolate bene. Tenete in frigo per 20 minuti. Con un coppa pasta, create un cilindro per persona, cospargete con un filo di olio, grattugiate un po’ di rafano fresco e qualche grano di sale rosa. Servite con una insalatina fresca e croccante e qualche filetto di pomodori secchi ed il miele al peperoncino.
BUONO!
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5 febbraio 2013 // flaviabi
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10 gennaio 2013 // flaviabi
CHE BUONI I FAGIOLI NERI!!! questi poi li coltiva una cara amica e sono biologici e chissa’ perchè mi sembrano ancora più buoni! per 4 persone 300 gr. di fagioli neri mezzo cavolo verza rosso 1 cipolla bianca mezzo bicchiere di vino bianco soja peperoncino Lavate bene i fagioli e fateli bollire in acqua con mezzo bicchiere di vino, per almeno 1 ora e comunque fino a cottura avvenuta. Scolateli appena cotti e condite con la verza a filetti, la cipolla tagliata sottile, la soja e il peperoncino. Lasciate riposare in frigo prima di servire.
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12 novembre 2012 // flaviabi
Brava Aurora che mi ha fatto notare che non avevo pubblicato la ricetta degli hamburger!!
250 g di lenticchie
150 gr di patate
Mezzo bicchiere di vino bianco
80-100 gr. Di pane grattugiato
Prezzemolo
Erba cipollina
Aglio
carota
Cipolla
Alloro
Sale
peperoncino
olio extra vergine di oliva
Lessate le lenticchie in acqua e vino, con la carota, le patate, mezza cipolla e le foglie di alloro.. Quando sono cotte scolatele e passate il tutto al passaverdure, aggiustate di sale e peperoncino e create un impasto abbastanza compatto, aggiungendo, su necessità il pane grattugiato. A questo punto fare raffreddare l’impasto e create gli hamburger aiutandovi con lo schiacciapatate che foderate con la pellicola.
Passate gli hamburger nel pane grattugiato.
Se le volete fare in padella vi consiglio un soffritto di olio, cipolla e aglio con una bella spolverata di prezzemolo a crudo….se volete morire felici, invece, friggetele in olio di oliva fino a doratura!
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4 novembre 2012 // flaviabi
Questo è l’impasto BASE per fare la pasta alla birra, che potete usare per tante cose:
gli arvoltli/tortucce, i fagottini farciti (che possono essere fritti o cotti al forno), i rustici…insomma tutto quello che vi viene in mente!
1 kg. Di farina
1 lt di birra
Mettete la farina dentro un recipiente capiente e aggiungete la birra quanto basta fino ad ottenere un composto sufficientemente compatto ed elastico per essere steso con il mattarello.Non mettete nessun condimento perchè così la potrete usare dolce o salata.
Fate delle palline che stenderete con il mattarello fino ad ottenere un dischetto sottile e friggete in abbondante olio fino a dorature. In questo caso è stata servita con miele e scaglie di mandorle, come dolce, e con una dadolata di pomodoro, marinato con basilico aglio e peperoncino , come antipasto
Category Antipasti: vari, I dolci, Senza categoria | Tags: arvoltolo,PANCAKES,tortucce,Umbria | No Comments
22 maggio 2012 // flaviabi
Anche il prossimo giovedì 24 maggio, faremo la serata “PAGA QUANTO TI PIACE”…. venite, mangiate quello che vi proponiamo con il nostro buffet, e poi pagate quanto vi è piaciuto: è uno splendido modo per farvi conoscere la nostra Hosteria Mattta, in un luogo magico!
La serata è solo su prenotazione e quindi se volete venire potete telefonarci allo 075-8780359.
http://www.hosteriamattta.com/2012/05/20/noi-ci-siamo-tanto-divertiti-e-allora-lo-rifacciamo/
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6 maggio 2012 // flaviabi
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10 marzo 2012 // flaviabi
Io adoro i carciofi!!!
Ingredienti per persona
2 carciofi cimaroli
150 gr. Di petto di pollo
Mezzo limone
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Erba cipollina
Pulite 1 carciofo togliendo le foglie esterne e tagliatelo a fettine sottili e fatele cuocere i n una padella con olio e lo spicchio di aglio. Aggiungete due cucchiai di vino e un po’ di acqua,sale e fate cuocere per 8-10 minuti. Nel frattempo fate cuocere l’altro carciofo INTERO in acqua e vino per circa 10 minuti. Tagliate il pollo a bastoncini e fateli friggere in una padella con olio di oliva, aggiustate di sale e peperoncino, e mettete una spruzzata di limone. Quando sono ben dorati, unite metà dei carciofi a filetti e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti. La rimanente metà dei carciofi a filetti la frullerete con un cucchiaio di acqua calda per creare una crema. Il nostro carciofo scottato in acqua e vino è pronto: scolatelo bene e allargatelo al centro. Riempitelo con il pollo e i carciofi. In un piatto da portata mettete la crema di carciofi, e prima di metterci sopra il carciofo farcito, togliete le foglie dure esterne facendo attenzione a non romperlo. Un filo di olio e erba cipollina tagliata sottile e BUON APPETITO!
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15 gennaio 2012 // flaviabi
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….molte persone (per fortuna!) mi chiedono le ricette dei piatti che mangiano alla Hosteria Mattta e io li consiglio di guardare il sito dove trovano le ricette. A volte mi dicono che non riescono a trovarle e questo perchè io “battezzo” i miei piatti ogni volta in modo diverso e allora mi corre l’obbligo di dare qualche suggerimento:
