25 febbraio 2013 // flaviabi
Per 4 persone:
320 gr. Di fusilli
250 gr. Di cavolfiori
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Erba cipollina fresca
Basilico
Latte
Vino bianco
Zenzero
150 gr. Di ricotta salata
Fate rosolare in padella la cipolla tagliata sottile, l’aglio schiacciato, qualche foglia di basilico e una grattugiata di zenzero. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il cavolfiore tagliato sotttile. Portate a cottura allungando con acqua e latte (in uguale quantità). Aggiustate di sale e quando sono cotti, passateli al frullatore. Quando i fusilli sono cotti, passateli in padella con la purea di cavolfiori, aggiungete la ricotta salata grattugiata e l’erba cipollina tagliata sottile.
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// flaviabi
Beppe, il magico Direttore, ha preparato degli spaghetti alla chitarra senza uova (qui trovi la ricetta), e noi li abbiamo conditi così:
2 Spicchi D’aglio
Olio
2 Peperoncini
Acqua Di Cottura
Sale
350 gr. Gr Di Pasta Lunga
Un ciuffo di prezzemolo
Zafferano
Succo Di Limone
250 gr.Panna da montare
Pangrattato
Scorza Di Limone
Parmigiano
Mentre cuoce la pasta, pulire l’aglio e tagliarlo a fettine sottilissime e rosolarlo in padella con olio e peperoncino sminuzzato. Far dorare leggermente, aggiungere la pasta e un mezzo bicchiere d’acqua di cottura e un po’ di prezzemolo. Montare la panna, zafferano e succo di limone e un pizzico di sale.
Quando la pasta è cotta, passatela in padella con l’olio, aggiungete il pane grattugiato e la scorza di limone grattugiata.. Servite la pasta con la panna aromatizzata.
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1 giugno 2012 // flaviabi
Stare rimpiccata sul monte ha anche i suoi benefici: costantemente concentrata in cucina, a inventare-creare-cucinare e anche sognare….e sembra che i nostri ospiti siano rimasti incantati da questa lasagnetta:
ingredienti per 4 persone
350 gr. di lasagne fresche
una melanzana
una zucchina
una cipolla
un ciuffo di bietola
uno spicchio di aglio
una seppia
una manciata di gamberetti
una manciata di cozze
una manciata di vongole
100 gr. di pesce spada
vino bianco
olio extra vergine di oliva
erba cipollina
prezzemolo
sale
peperoncino
Tagliate a dadini tutte le verdure e fate soffriggere in una padella con olio di oliva e
la cipolla e la’aglio, tagliati finemente. bagnate con il vino bianco e solo a cottura avvenuta,
aggiungete sale e peperoncino. In un altra padella, sempre con dell’olio, fate colorire la seppia tagliata
a striscioline, e il pesce spada sfilettato. Allungate con vino bianco e acqua e fate cuocere per
8-10 minuti.Aggiungete le cozze e le vongole precedentemente aperte e i gamberetti, il sale, il peperoncino, il prezzemolo tritato, e l’ìerba cipollina
e lasciate finire la cottura per pochi minuti. Dalle verdure prendete un quarto del composto e passatelo al frullatore per
creare una purea, allungando con acqua se necessario. A questo punto unite il pesce alle verdure, amalgamate bene
e montate le lasagne: uno strato di pasta, una cucchiaita di purea e una cucchiaiata di pesce e verdure.Infornate a
180° fino a quando la pasta non è croccante. Servite con un filo di olio a crudo.
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19 marzo 2012 // flaviabi
Prima che i cavoli spariscano dai banchi del mercato, vale la pena fare questa pasta!
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di penne
1 cavolo cappuccio piccolo
1 scalogno
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
50 gr. Di fontina
50 gr. Di parmigiano
50 gr. Di Emmental
Tre cucchiai di panna da cucina
½ bicchiere di latte
Un ciuffo di prezzemolo
Olio
Sale
Peperoncino
Tagliate il cavolo a striscioline sottili. In una padella con olio di oliva, mettete lo scalogno e l’aglio finemente tritati e fateli soffriggere. Aggiungete il cavolo e fate cuocere per 15 minuti,coperto, con il vino bianco e mezzo bicchiere di acqua. Quando sono cotti, aggiustate di sale e peperoncino. Nel frattempo ammorbidite i formaggi a bagnomaria, e quando sono sciolti amalgamate la panna e il latte. Cuocete la pasta in acqua salata, e quando è al dente ripassatela in padella con i cavoli, amalgamate con i formaggi fusi e cospargete di prezzemolo.
Category Primi piatti: pasta | Tags: CABBAGE,CAVOLO,FONDUE,FONDUTA,MACCARONI,MEZZEPENNE,pasta | No Comments
16 agosto 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di linguine
1 melanzana
1 cipolla
20 olive
3 pomodori maturi
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Olio per friggere
200 gr. Di ricotta salata
20 foglie di basilico
Un ciuffo di prezzemolo
Un ciuffo di erba cipollina
1 rametto di timo
½ bicchiere di vino bianco
Sale
peperoncino
Tagliate la cipolla a rondelle sottilissime e l’aglio a pezzettini e fate dorare il tutto in una padella con olio di oliva. Aggiungete le olive tagliate a rondelle, il prezzemolo e l’erba cipollina tagliata sottile, il timo, i pomodori tagliati a dadini e sfumate con il vino bianco. Aggiungete sale e peperoncino e spegnete. Tagliate la melanzana in piccoli dadini e friggetela in abbondante olio. Fate cuocere le linguine in acqua salata, e quando sono al dente, scolatele e ripassatele nella padella con il sugo di pomodoro. Aggiungete il basilico e le melanzane fritte e mantecate con un po’ di olio di oliva. Prima di servire grattugiate sopra la pasta un bella quantità di ricotta salata.
Category Primi piatti: pasta | Tags: EGGPLANTS,LINGUINE,MELANZANA,OLIVES,pasta,RICOTTA SALATA,SALTED RICOTTA | No Comments
5 maggio 2011 // flaviabi
(in assenza degli umbricelli vanno bene anche le tagliatelle)
Ingredienti (4 persone)
350 gr. Di pasta
1 Melanzana
100 gr. Di pancetta a dadini
200 gr.Gorgonzola
2 cucchiai di Mascarpone
Erba cipollina
aglio
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