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Posts Tagged ‘uova’

  1. TORTA DI RISO

    10 giugno 2011 // flaviabi

    torta di riso 006

    200 gr di riso

    1 litro di latte

    3 uova intere + 1 tuorlo

    150 gr di zucchero

    burro per la teglia

    1 limone

    1 pizzico di sale

    Zucchero a velo

    Mettete il latte in una pentola, aggiungete il riso, il pezzetto di scorza di limone e portate ad ebollizione. Fate cuocere il riso a fuoco basso mescolando ogni tanto, finché non avrà assorbito tutto il latte: quindi togliete la scorza di limone, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. In una ciotola sbattete le uova e il tuorlo insieme allo zucchero, aggiungete la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale, unite il riso e mescolate bene. Imburrate una teglia, e spolveratela con lo zucchero..Versate l’impasto nella teglia e fate cuocere per circa 30 minuti a 180°. Quando girate la torta cospargetela con zucchero a velo.

     


  2. TORTINO DI PISELLI E RICOTTA

    25 maggio 2011 // flaviabi

    tortino di piseeli e ricotta

    Ingredienti  (4 persone):

    200 gr. Di farina

    3 uova

    15 gr. Di lievito

    ½ bicchiere di latte

    200 gr. Di ricotta

    50 gr. Di parmigiano grattugiato

    100 gr. Di piselli

    100 gr. Di prosciutto cotto

    1 spicchio di aglio

    Sale

    Peperoncino

    Stampini da forno mono porzione

    Mettiamo la farina in una ciotola e uniamo 2 uova,  il latte tiepido e il lievito e lavoriamo l’impasto con la frusta. Lasciamo riposare in un luogo riparato per un’ora. Nel frattempo lavoriamo la ricotta con il parmigiano grattugiato e un pizzico di peperoncino. In una padella con olio e uno spicchio di aglio, facciamo cuocere i piselli con un po’ di sale, aggiungendo acqua se necessario. Quando l’impasto è lievitato, mettiamone uno strato sottile negli stampini e cuociamo per 10 minuti nel forno a 180°. Togliamoli dal forno, mettiamo uno strato di ricotta,una fettina di prosciutto cotto, una cucchiaiata di piselli, e un cucchiaio di uovo sbattuto. Finiamo la cottura in forno per altri 15 minuti e serviamo con qualche goccia di balsamico.


  3. TORTINO DI CICORIA CON PURE’ DI FAVE

    21 maggio 2011 // flaviabi

    tortinro di cicoria e pure di fave

    Con Andrea e Joan siamo andate a raccogliere la cicoria di campo!!! e abbiamo fatto questo tortino

    Ingredienti (4 persone):

    250 gr. Di farina

    2 uova

    25 gr. Di lievito

    30 gr. Di pecorino grattugiato

    Un pizzico di sale

    Peperoncino

    Olio extravergine di oliva

    1 spicchio di aglio

    2 bicchieri colmi di acqua

    80 gr. Di cicoria lessata

    12 stampini in alluminio

    burro

    Mescolate con una frusta la farina con i tuorli delle due uova; aggiungete il sale, il pecorino ed il lievito. E i due bicchieri di acqua. Montate a neve gli albumi delle due uova e aggiungetele al composto, facendo attenzione a non smontarle, quindi mescolando dolcemente. Lasciate riposare il composto per 30 minuti, e nel frattempo in una padella con olio e aglio, ripassate la cicoria, aggiungendo sale e peperoncino. Imburrate gli stampini e mettete un mestolo del composto lievitato, e un abbondante cucchiaio di cicoria. Fate cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti. Servite caldi insieme al purè di fave.

    La farcitura si può fare in tantissimi modi: con pomodori pachini,acciughe, capperi e origano; oppure con salame piccante e stracchino, o ancora con pezzetti di prosciutto e rucola….lasciate lavorare la vostra fantasia!

     


  4. MELANZANE CROSTINATE

    9 maggio 2011 // flaviabi

    oggi 026

    Crostinate perchè le trattiamo come se fossero il “pane” per fare  la base dei nostri crostini:

    Ingredienti (4 persone):

    2 melanzane

    farina di mais

    1 uovo

    un ciuffo di spinaci

    erba cipollina

    1 spicchio di aglio

    olio extra vergine di oliva

    sale

    peperoncino

    1 pomodoro maturo

    erba cipollina

    (continua…)


  5. TORTINO DI PATATE

    5 maggio 2011 // flaviabi

    tortino patate

    Ingredienti (4 persone)

    6 patate media grandezza

    2 uova

    Pane grattugiato ( se ci sono celiaci usate la farina di mais)

    Fontina

    Sale

    Peperoncino

    Stampini da forno

    Olio

    Lessate le patate in acqua bollente. Quando sono cotte spellatele e passatele allo schiaccia patate. Al purè ottenuto aggiungete le uova, il sale e il peperoncino. Oliate gli stampini da forno e spolverateli con il pane grattugiato. Mettete il purè negli stampini e passate al forno a 180° per circa 20 minuti. Quando li rovesciate, ancora caldi, grattugiate sopra la fontina.

     


  6. FRITTATA CON ASPARAGI DI BOSCO

    4 maggio 2011 // flaviabi

    frittata

    Cesare, amico generoso, ha portato un grande mazzo di asparagi, e ci abbiamo fatto un frittatone!

    Ingredienti (4 persone):

    3 uova

    200 gr di asparagi di bosco (solo le punte)

    mezzo bicchiere di vino bianco

    4 aglietti freschi

    1 cipolla fresca

    sale

    peperoncino

    olio extra vergine di oliva

    (continua…)


  7. la Maionese leggera leggera

    15 aprile 2011 // flaviabi

    la faccio un pochino più leggera, così mi sento meno in colpa quando la mangio!

    Ingredienti (4 persone)

    1 uovo

    1 bicchiere di olio di mais

    aceto

    sale

    Usiamo il frullatore elettrico a immersione, altrimenti ci invecchiamo! Mettete,n un contenitore alto, un uovo intero un pizzico di sale e un cucchiaino di aceto. Cominciate a frullare e aggiungete l’olio lentamente. Quando la maionese ha raggiunto la consistenza dovuta è pronta, se risulta troppo liquida aggiungete altro olio, se invece è troppo compatta l’aceto.