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Posts Tagged ‘patate’

  1. PATATE E CAVOLFIORI AL CARTOCCIO

    25 febbraio 2013 // flaviabi

    baked potato

    Per ogni ospite:

    1 patata

    50 gr. Di cavolfiore

    50 gr. Di gorgonzola piccante

    1 scalogno

    Due cucchiai di vino bianco

    Erba cipollina

    Latte

    Sale

    Pepe nero

    Fate lessare la patata a metà cottura. Tagliatela e scava tela tenendo la parte la polpa. Fate rosolare in padella lo scalogno tagliato sottilissimo, sfumate con il vino bianco e aggiungete il cavolfiore tagliato a pezzettini. Portate a cottura allungando con latte e acqua su necessità. A fine cottura aggiungete la polpa delle patate, aggiustate con il sale e il pepe e l’erba cipollina. Lavorate il composto grossolanamente con una forchetta, e riempite le mezze patate . Prima di  riaccoppiare le due metà mettete un cucchiaino di gorgonzola al centro. Incartate le patate in carta alluminio e passatele in forno molto caldo prima di servirle: devono arrivare in tavola “roventi”!


  2. ZUPPA DI BASMATI,FAGIOLI E PATATE

    10 febbraio 2012 // flaviabi

    ZUPPA di basmati, FAGIOLI E PATATE

    Dato che è freddo, nevica e devo stare in casa, preparo una zuppa…

    Ingredienti per 4 persone:
    250 gr. Di fagioli borlotti (freschi o secchi)
    100 gr di pancetta affumicata
    3 patate medie
    1 carota
    1 cipolla
    1 spicchio di aglio
    1 cucchiaio di passata di pomodoro
    100 gr di riso Basmati
    4 foglie di salvia
    Brodo vegetale
    Mezzo bicchiere di vino bianco
    Olio
    Sale
    pepe
    Tenete in ammollo 12 ore i fagioli secchi e poi cuoceteli in acqua salata per 40 minuti. Se usate quelli freschi questa operazione non serve. Fate soffriggere in olio la cipolla,la carota e l’ aglio, aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e fate dorare. Sfumate con il vino bianco, aggiungete le patate tagliate a cubetti, il cucchiaio di passata di pomodoro e fate cuocere con abbondante brodo vegetale per circa 30 minuti. A questo punto aggiungete i fagioli con altro brodo, e il riso. Fate cuocete il tempo di cottura del riso. Aggiustate di sale e servite con un filo di olio di oliva e una spolverata di pepe nero.


  3. SFORMATINO DI VERZA,PATATE E GORGONZOLA

    15 gennaio 2012 // flaviabi

    patate

    Ingredienti per 4 persone:

    400 gr. Di verza

    4 patate

    1 scalogno

    50 gr. Di mandorle

    Due cucchiai di pane grattugiato

    150 gr. Di gorgonzola

    Olio

    Sale

    Peperoncino

    burro

    Lessate le patate e tagliatele a fette e salate. Tagliate la verza a striscioline scottatela in acqua bollente per 5 minuti. Scolate e passatele in padella con olio e lo scalogno per 5 minuti, aggiustando di sale. Imburrate gli stampini da forno e passateci il pane grattugiato. Mettete uno strato di verza, uno strato di patate, uno strato di gorgonzola e una spolverata di mandorle macinate, fino a completamento dello stampino. Cuocete in forno a 200° per 15 minuti.


  4. POLIPO ALLA GALLEGA

    8 gennaio 2012 // flaviabi

    insalata di polipo alla gallega

    Nadia ha preparato questo delizioso polipo alla gallega (dalla Galizia), con una polverina magica che ha portato dalla Spagna, composta da paprica, peperoncino e altri ingredienti che gli danno un meraviglioso gusto affumicato! Lessate il polipo e tagliatelo a pezzettini. Lessate le patate e tagliatele a cubetti. Unite patate e polipo e condite con sale grosso, olio di oliva e abbondante “polverina magica”: molto buon, brava Nadia!


  5. CROSTINI DI PATATE CON MAZZANCOLLE

    22 dicembre 2011 // flaviabi

    crostini di patate e mazzancolle

    Buoni e facili: lessate le patate a metà cottura, tagliatele a fette di circa 3-4 cm. E friggetele in olio, fino a doratura. Nel forno a grill cuocete il peperone e quando è cotto spellatelo, condite con olio, sale, erba cipollina, e fate dei filetti. Passate le mazzancolle in farina di mais e friggetele in olio. A questo punto sopra ogni fetta di patata mettete una mazzancolla fritta ed un filetto di peperone.


  6. ZUPPA DI PORRI E PATATE

    21 novembre 2011 // flaviabi

    zuppa porri e patate 006

    Con l’arrivo di questo bel freddo io sono una amante delle zuppe, e questa è una delle mie preferite…

    Ingredienti per 4 persone:

    4 Patate

    4 Porri

    sale

    un cucchiaino di burro

    1 lt. brodo vegetale

    peperoncino

    olio di oliva

    Tagliare i porri a rondelle e le patate a dadini. Saltarli in una padella con un ricciolo di burro.

    Dopo circa 5 minuti di cottura, aggiungere acqua e il brodo,salare e lasciare cuocere per circa 45 minuti. A cottura ultimata, frullate circa due mestoli di zuppa e la rimanente la lasciate a pezzi. Servire calda con un filo di olio,erba cipollina e peperoncino


  7. E stasera…..TORTINO DI RAPI!

    21 ottobre 2011 // flaviabi

    tortino di rapi 004

    Io amo molto le verdure, e le verdure di questa stagione in particolare, e così comincerò a mangiarle e quindi a cucinarle, e di conseguenza a presentarle! Le prime rapi che si trovano non sono molto amare, perché (come dicevano i nostri vecchi) non hanno ancora preso il “gelo”, ma sono comunque deliziosi.

    Ingredienti per 4

    250 gr. rapi

    4 patate gialle

    200 gr. Di caciottina dolce

    Sale

    aglio

    Peperoncino

    Olio

    Dopo aver lessato accuratamente i rapi, lessateli in acqua bollente per 10 minuti. Scolate e strizzate via l’acqua. Ripassateli in padella con olio,peperoncino e sale. Contemporaneamente fate lessare le patate fino a completa cottura. Oliate gli stampini da forno e mettete i tre ingredienti a strati. Fate cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Serviteli tiepidi con bresaola al limone.


  8. TORTINO DI CIPOLLE E PATATE

    29 luglio 2011 // flaviabi

    tortino di cipolle e patate 003

    Ingredienti per 4 persone:
    4 patate
    4 pomodori
    2 cipolle
    ½ bicchiere di vino bianco
    Scamorza affumicata
    Olio extra vergine di oliva
    Sale
    Peperoncino
    Origano
    Lavate bene le patate e tagliatele, con la buccia, a fette altre circa 2 cm. In una padella mettete abbondante olio di oliva e friggete le fette di patate, 5 minuti per lato. Tagliate i pomodori a fette e fateli appassire In una padella antiaderente per pochi minuti, aggiungete sale e peperoncino.  Tagliate le cipolle ad anelli e fatele cuocere nel vino bianco per  5-7 minuti. Adesso costruite il tortino mettendo una fetta di patata, un pomodoro, alcuni anelli di cipolla, una spolverata di origano. Fissate il tutto con un stecchino di legno e fate cuocere in forno per a 180° per 20 minuti, aggiungendo la scamorza a fettine sottili solo negli ultimi minuti di cottura.


  9. TORTINO DI PATATE

    5 maggio 2011 // flaviabi

    tortino patate

    Ingredienti (4 persone)

    6 patate media grandezza

    2 uova

    Pane grattugiato ( se ci sono celiaci usate la farina di mais)

    Fontina

    Sale

    Peperoncino

    Stampini da forno

    Olio

    Lessate le patate in acqua bollente. Quando sono cotte spellatele e passatele allo schiaccia patate. Al purè ottenuto aggiungete le uova, il sale e il peperoncino. Oliate gli stampini da forno e spolverateli con il pane grattugiato. Mettete il purè negli stampini e passate al forno a 180° per circa 20 minuti. Quando li rovesciate, ancora caldi, grattugiate sopra la fontina.

     


  10. Crostini di patate con insalata di polipo

    15 aprile 2011 // flaviabi

    crostini di patate con polipo e peperoni

    Ieri sera, a casa di Nadia, abbiamo cucinato TANTO pesce! Abbiamo cominciato con Crostini di patate con insalata di polipo.

    Ingredienti (4 persone) :

    3 patate

    olio per friggere

    1 polipo ( circa 400 gr.)

    sale

    aglio

    limone

    rucola

    arancia

    peperone rosso

    peperoncino

    Facciamo bollire in acqua le patate ( con la buccia) e portiamole a metà cottura. Quando sono cotte tagliamole a fette alte circa 1 cm e lasciamole freddare. Facciamo bollire il polipo in abbondante acqua ( con un pizzico di sale) per circa 40 minuti. Quando è tenero ( testiamolo con una forchetta) scoliamo e tagliamo a pezzetti piccoli piccoli. A questo punto condiamolo con il succo di mezza arancia e di mezzo liomne, l’aglio passato allo schiaccia aglio, la rucola, aggiustiamo di sale e peperoncino. Friggiamo le fette di patate in olio bollente fino alla doratura. Serviamo l’insalata di polipo sopra alle fette di patate.