22 settembre 2013 // flaviabi
Mi dispiace per quelli che non sono riusciti a venire a cena alla Hosteria Mattta sabato passato…..ma noi ci siamo tanto divertiti! E abbiamo cucinato tante cose buone, tra queste c’era anche questo antipastino sfizioso:
Ingredienti per quattro persone:
1 melanzana
8 alici fresche
1 pomodoro maturo
farina di mais
mandorle a lamelle
zenzero fresco
prezzemolo
aglio
olio per frittura
Tagliate le melanzane a fettine sottilissime e friggetele in olio ben caldo fino a doratura. Pulite le alici e togliendo le lische e le viscere. Mescolate la farina di mais con il prezzemolo tagliato sottile, uno spicchio di aglio schiacciato, una bella grattugiata di zenzero fresco, e le mandorle a lamelle. Impanate le alici e friggete in olio ben caldo fino a doratura. A questo punto costruite il vostro antipasto: una fetta di melanzana, un filetto di alice fritto, una fettina di pomodoro e servite con una generosa spolverata di prezzemolo.
Category Antipasti: pesce | Tags: ACCIUGHE,alici,EGGPLANTS,MELANZANA,millefoglie | 3 Comments
8 gennaio 2012 // flaviabi
Nadia ha preparato questo delizioso polipo alla gallega (dalla Galizia), con una polverina magica che ha portato dalla Spagna, composta da paprica, peperoncino e altri ingredienti che gli danno un meraviglioso gusto affumicato! Lessate il polipo e tagliatelo a pezzettini. Lessate le patate e tagliatele a cubetti. Unite patate e polipo e condite con sale grosso, olio di oliva e abbondante “polverina magica”: molto buon, brava Nadia!
Category Antipasti: pesce | Tags: OCTOPUS,PAPRIKA,patate,PEPERONCINO,polipo,potatoes | 4 Comments
// flaviabi
Una confezione surgelata di surimi (cilindretti di polpa di pesce aromatizzati molto popolari nella cucina giapponese)
2 zucchine
Un ciuffo di rucola
Limone
1 mela verde
Sale
Peperoncino
Olio extravergine di oliva
Erba cipollina fresca in steli
Cicoria scalogna
Filetti di acciughe
Aglio
Se non avete degli aiutanti di cucina molto pazienti, questo antipasto non lo potete fare! Per fortuna io avevo Nadia , che ha protestato un ora ma ha pulito e mondato la cicoria, e Rachele, che con santa rassegnazione ha preparato tutti gli involtini!!!
Scottate in acqua bollente, per due minuti i bastoncini di surimi:non di più, fate attenzione altrimenti si spappolano! Scolateli e tagliateli a pezzetti e condite con olio, sale, succo di limone e peperoncino. Con il pelapatate, sfilettate le zucchine a strisce sottilissime, disponetele in un piatto e condite con sale fino. Dentro ogni fetta di zucchina, mettete un bastoncino di surimi, un ciuffetto di rucola, un bastoncino di mela, avvolgete e legate con un filo di erba cipollina. Servite gli involtini con la cicoria preparata così. Appetitosi….
Category Antipasti: pesce | Tags: CICORIA SCALOGNA,INVOLTINI DI SURIMI,SURIMI,SURIMI ROLLS | No Comments
22 dicembre 2011 // flaviabi
Buoni e facili: lessate le patate a metà cottura, tagliatele a fette di circa 3-4 cm. E friggetele in olio, fino a doratura. Nel forno a grill cuocete il peperone e quando è cotto spellatelo, condite con olio, sale, erba cipollina, e fate dei filetti. Passate le mazzancolle in farina di mais e friggetele in olio. A questo punto sopra ogni fetta di patata mettete una mazzancolla fritta ed un filetto di peperone.
Category Antipasti: pesce | Tags: mazzancolle,patate,PEPERONI,PEPPER,potatoes,SHRIMPS | 2 Comments
// flaviabi
Gli ingredienti sono: fogli di carta di riso (che trovate già pronti nei negozi asiatici), verza/crauti in agrodolce ( anche questa vi consiglio di comperarla già nel barattolo), mazzancolle.
Tenete a bagno in acqua i fogli di riso per ammorbidirle, mettete un ciuffetto di verza ed una mazzancolla, arrotolate con cura e friggete in olio caldo. Serviteli con la salsa piccante.
Category Antipasti: pesce | Tags: INVOLTINI PRIMAVERA,SPRING ROLLS | No Comments
2 dicembre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
4 calamari
1 limone
250 gr. Di broccoli
Sale
Peperoncino
prezzemolo
1 mozzarella di bufala
Pulite i calamari e apriteli a metà. Grigliateli in forno per 15 minuti e quando sono cotti tagliateli a striscioline, metteteli in una ciotola e condite con olio,sale,peperoncino, il prezzemolo ed il succo di mezzo limone. Lessate le cime dei broccoli in acqua bollente per 7-8 minuti (meglio se li cuocete al vapore), e scolateli ancora croccanti. Disponeteli su un piatto da portata e condite con olio, sale e limone. Disponete sopra le striscioline di calamari e le fette di mozzarella.
Category Antipasti: pesce | Tags: broccoli,CALAMARI,mozzarella,SQUIDS | No Comments
25 settembre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
30 gamberi
1 spicchio di aglio
Un cucchiaino di zucchero di canna
Cicoria
Lattuga
Rucola
Radicchio
Erba cipollina
Basilico
1 cipollina rossa
Olio extra vergine di oliva
Succo di limone
Sale
Pepe nero
Sgusciate i gamberi. Tagliate l’aglio a pezzettini e fatelo rosolare in una padella con un cucchiaio di olio, aggiungete i gamberi sgusciati e un cucchiaino di zucchero di canna, e fate cuocere per pochi minuti a fuoco brillante. In una ciotola mettete la cipolla tagliata sottile, con una spruzzata di limone un pizzico di sale. Lavate accuratamente le insalate e mischiatele insieme al basilico e all’erba cipollina. Condite con olio extra vergine di oliva, sale, succo di limone e pepe nero. Mettete l’insalata in un piatto da portata, aggiustate sopra i gamberi e il loro liquido, e la cipollina.
Category Antipasti: pesce | Tags: cicoria,cipolla,GAMBERY,insalata,ONION,radicchio,RED CHICORY,SALAD,SHRIMPS | No Comments
23 settembre 2011 // flaviabi
….e facciamoli un po’ diversi ‘sti crostini al salmone!
Facciamo una crema metà mascarpone e metà gorgonzola piccante, spalmiamola sulle fette di pane. Riscaldiamo in forno, e ancora caldi mettiamo sopra il salmone ed il finocchio selvatico….BUONI!
Category Antipasti: pesce | Tags: gorgonzola,mascarpone,SALMON,salmone | No Comments
3 settembre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone :
1 polipo di circa 800-900 gr.
1 limone
Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio extra vergine di oliva
mentuccia selvatica
alloro
In abbondante acqua salata, fate bollire il polipo (precedentemente eviscerato), per circa 40 minuti. Quando è cotto, tagliatelo in 4 pezzi e scolatelo bene. Prendete una bottiglia in plastica a tagliatela per creare un contenitore. In una terrina condite il polipo con il succo di limone, sale e pepe, e mettetelo dentro la bottiglia cercando di togliere più aria possibile. Pigiate bene il polipo, usando anche se necessario una bottiglia. Quando è tutto ben pressato. Mettetelo in frigo per qualche ora e poi in freezer fino al momento di servirlo. Tagliatelo, ancora surgelato, (con l’affettatrice viene benissimo!)e disponete le fette sopra l’alloro, conditele con un filo di olio di oliva, un pizzico di sale, e le foglie di mentuccia.
Category Antipasti: pesce | Tags: OCTOPUS,polipo | 2 Comments
28 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
2 avocado
150 gr. Merluzzo in filetti
1 pomodoro
1 cetriolo
5-6 capperi
1 mazzetto di rucola
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di Farina di mais
Sale
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Tagliamo la rucola sottile e cuociamola in padella per 5 minuti, con olio e lo spicchio di aglio sminuzzato. Impaniamo i filetti di merluzzo con la farina di mais e facciamoli cuocere nella rucola, fino a quando non saranno dorati. Aggiungiamo il sale e lasciamoli raffreddare. In una terrina tagliamo il pomodoro e il cetriolo in pezzetti, aggiungiamo i capperi e la polpa dell’avocado, il sale e il peperoncino. ( non mettiamo olio perché l’avocado farà la sua parte!) Quando i filetti sono ben freddi tagliamoli e aggiungiamoli all’insalata. Rimettiamo il composto dentro la buccia dell’avocado e teniamo in frigo fino al momento di servire.
Category Antipasti: pesce | Tags: AVOCADO,AVOCADOS,CETRIOLI,COD,CUCUMBER,merluzzo,POMODORI,tomatoes | No Comments
