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Posts Tagged ‘POMODORI’

  1. MELANZANE AI POMODORI

    29 febbraio 2012 // flaviabi

    melanzane ai pomodori

    Ingredienti per 4 persone:

    3 melanzane

    4 pomodori

    Prezzemolo

    Basilico

    Origano

    Timo

    Erba cipollina

    Sale

    Peperoncino

    Olio di oliva

    Tagliate le melanzane a fette alte 2 cm. E disponetele in una teglia da forno con carta antiaderente. Tagliate i pomodori a fettine sottile e mettetele sopra i pomodori. Cospargete con le erbe tagliate finemente, spolverate di sale e peperoncino, e irrorate con un filo di olio. Cuocete in forno a 200° per 20 minuti, fino a quando i pomodori non si sono appassiti.


  2. PACCHERI CON LE COZZE

    28 novembre 2011 // flaviabi

    paccheri con cozze e datterini

    Che meraviglia i paccheri (o schiaffoni come li chiamano in Campania) Perfetti per raccogliere tutto il sugo e meravigliosi per i timballi!

    Ingredienti per 4 persone:

    400 gr. Di paccheri fatti in casa

    450 gr. Di cozze

    2 filetti di orata

    300 gr. Di pomodori datterini

    1 spicchio di aglio

    1 scalogno

    Zenzero in radice

    Prezzemolo

    1 bicchiere di vino bianco

    Peperoncino

    Sale

    In una padella capiente, fate imbiondire lo scalogno e l’aglio tagliati sottili, e sfumate con il vino bianco. Aggiungete i datterini tagliati a metà e fateli appassire. In una pentola capiente, mettete le cozze e fatele aprire su fuoco brillante. Quando sono aperte sgusciatele e aggiungetele ai pomodori, mettendo anche il liquido di cottura filtrato, aggiungete sale e peperoncino. Tagliate i filetti dell’orata a striscioline e aggiungeteli. Fate cuocere il tutto per 10 minuti. Bollite i paccheri in acqua salata e quando sono al dente, ripassateli in padella con il sugo, aggiungendo il rafano grattugiato e il peperoncino.


  3. POMODORI CUORE DI BUE AL FORNO

    5 settembre 2011 // flaviabi

    cuore di bue

    Ingredienti per 4 persone:
    3 pomodori Cuore di bue
    2 cucchiai di pane grattugiato
    Prezzemolo
    Basilico
    Timo
    origano
    Erba cipollina
    1 spicchio di aglio
    Sale
    Peperoncino
    Olio extra vergine  di oliva
    Lavate i pomodori e  tagliateli a fette alte circa 3 cm.In una teglia da forno con carta antiaderente leggermente oleata, disponete le fette e spolveratele con il pane grattugiato( serve solo per mantenere i liquidi di cui questo tipo di pomodori è generoso). Tagliate con la mezzaluna tutte le erbette con l’aglio. Mettete il trito di erbe sui pomodori e spolverate con sale e peperoncino.  Cuocete in forno a 180°per 40 minuti.


  4. INSALATA DI POLLO

    // flaviabi

    ACER

    Ingredienti per 4 persone:
    1 pollo
    4 patate
    3 pomodori
    10 cetriolini sotto aceto
    1 cipolla
    4-5 olive nere
    Prezzemolo
    Basilico
    Origano
    Olio extra vergine di oliva
    Sale
    Peperoncino
    Fate lessare il pollo in acqua ( insaporita con 1 patata,1 zucchina,1 cipolla, sedano,1 pomodoro…. così fate anche il brodo!) per 40 minuti. Quando è cotta, con santa pazienta disossatela, e tagliatela la polpa a pezzettini. In una ciotola mettete i pomodori tagliati e condite con olio di oliva, sale e peperoncino, e aggiungete il pezzetti di pollo. Fate lessare le patate e quando sono cotte tagliatele a dadini e aggiungetele al pollo. A questo punto aggiungete il prezzemolo e il basilico tagliato finemente, le olive nere, i cetrioli tagliati a rondelle, un pizzico di origano e abbondante olio. Tenete in frigo fino al momento di servire.


  5. INSALATA DI MERLUZZO E AVOCADO

    28 luglio 2011 // flaviabi

    insalta di merluzzo e avocado 012

    Ingredienti per 4 persone:
    2 avocado
    150 gr. Merluzzo in filetti
    1 pomodoro
    1 cetriolo
    5-6 capperi
    1 mazzetto  di rucola
    1 spicchio di aglio
    2 cucchiai di Farina di mais
    Sale
    Peperoncino
    Olio extra vergine di oliva
    Tagliamo la rucola sottile e cuociamola in padella per 5 minuti, con olio e lo spicchio di aglio sminuzzato. Impaniamo i filetti di merluzzo con la farina di mais e facciamoli cuocere nella rucola, fino a quando non saranno dorati. Aggiungiamo il sale e lasciamoli raffreddare. In una terrina tagliamo il pomodoro e il cetriolo in pezzetti, aggiungiamo i capperi e la polpa dell’avocado, il sale e il peperoncino. ( non mettiamo olio perché l’avocado farà la sua parte!) Quando i filetti sono ben freddi tagliamoli e aggiungiamoli all’insalata. Rimettiamo il composto dentro la buccia dell’avocado e teniamo in frigo fino al momento di servire.


  6. ZUCCHINE GRATINATE AL PROFUMO D’ESTATE

    24 luglio 2011 // flaviabi

    zucchina gratinata al profumo d'estate

    Ingredienti per 4 persone
    6 zucchine
    3 pomodori maturi
    Basilico
    origano
    10 capperi
    1 spicchio di aglio
    Olio extra vergine di oliva
    Sale
    Peperoncino
    2 bicchieri di vino bianco
    Tagliate i pomodori a pezzettini e metteteli in una ciotola con i capperi, il basilico lo spicchio di aglio tagliato sottile, l’origano.  Conditeli con sale, peperoncino e olio di oliva. Tagliate le zucchine a metà, per lungo,e togliete la polpa.  Mettetele in una teglia da forno, con dell’olio, e riempite ogni zucchina con i pomodori conditi.  Mettete il vino bianco e due bicchieri di acqua, coprite con carta alluminio e fate cuocere in forno a 200° per 40 minuti. Dopo questo tempo togliete l’alluminio e continuate la cottura per 20 minuti. Servitele tiepide.

     


  7. Triangolini di vitello farciti

    6 giugno 2011 // flaviabi

    triangoli farciti 009


    Ingredienti (4 persone):

    600 gr. Di vitello macinato sottile

    1 uovo

    Una fetta di pane raffermo

    Noce moscata

    1 rametto di rosmarino

    5 foglie di salvia

    50 gr. Di Parmigiano grattugiato

    12 fette di prosciutto cotto

    12 fette sottili di scamorza dolce

    5 zucchine

    1 cipolla fresca

    Basilico

    15 pomodori Datterini

    1 cucchiaino di zucchero

    Origano

    Sale

    peperoncino

    Olio extra vergine di oliva

     

    Lavoriamo la carne macinata con la fetta di pane bagnata di acqua e strizzata accuratamente; mettiamo l’uovo, il parmigiano un pizzico di sale e una macinata di noce moscata. Lavoriamo questo composto molto bene e lasciamolo riposare in frigo per mezz’ora. Dopo mezz’ora ,stendiamo la carne su un foglio di carta oleata(deve essere circa 3 cm.) e mettiamo un altro foglio di carta. Passiamoci sopra con un mattarello (o con una bottiglia) per compattare il composto. Quando è bello spiaccicato rimettiamolo in frigo per un’altra mezz’ora.  Nel frattempo tagliamo le zucchine a bastoncini ( togliendo la polpa interna) e mettiamole in una padella con la cipolla tagliata sottile e dell’olio di oliva. A fuoco molto brillante, facciamo cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente: le zucchine devono risultare croccanti. A questo punto aggiungiamo le foglie di basilico, il sale e il peperoncino.  Mettiamo i pomodorini in una teglia da forno, con un po’ di olio, un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero, abbondante origano e cuociamo in forno a 200° per circa 1 ora. E’ ora di togliere la carne dal frigo: con un coltello tagliamola a quadrati e creiamo dei sandwich che imbottiamo con la fetta di prosciutto  cotto e la fetta di scamorza. Quando sono pronti tagliamoli nuovamente a metà ( a triangoli sono più comodi per la cottura!).  Facciamoli cuocere in una padella con olio di oliva, un rametto di rosmarino e la salvia, a fuoco lento per 15 minuti. Serviamo la carne con le zucchine  e i pomodorini.


  8. LA MIA CAPRESE

    23 maggio 2011 // flaviabi

    la mia caprese! 007

    E mi piace farla diversa….che ci posso fare!?

    Ingredienti (4 persone):

    4 patate medie

    ½ kg di sale grosso

    1 mozzarella di bufala

    2 pomodori maturi

    6-7 foglie di basilico

    Olio extravergine di oliva

    Un ciuffo di rucola

    Mettete le patate con la buccia (ben lavate pls!) in una teglia, copritele di sale grosso e fatele cuocere in forno a 200° per 40 minuti. A cottura avvenuta, pulitele bene dal sale ed incidetele creando degli spicchi. Tagliate i pomodori  e la mozzarella a fette ed inserite le fette dentro i tagli che avete praticato sulla patata. Aggiungete delle foglioline di basilico, e un filo di olio. Servite con rucola o insalatina tenera.


  9. SALSA CON I DATTERINI

    21 maggio 2011 // flaviabi

    condimento per crostoni

    La campagna ci regala una quantità meravigliosa di diversi pomodori. Per fare questo condimento usiamo i datterini, che sono dolcissimi.

    Splendida sopra le bruschette o sulle verdure grigliate.

    Ingredienti:

    100 gr. Di pomodori datterini

    5-6 foglie di basilico

    Erba cipollina

    Olio extra vergine di oliva

    Sale

    Peperoncino

    Tagliate i pomodori in pezzetti piccolissimi. Aggiungete il basilico e l’erba cipollina, il sale e abbondate olio di oliva. Lasciate marinate per circa mezz’ora prima di servire.