25 febbraio 2013 // flaviabi
Melanzane rotonde
Basilico fresco
Pecorino semi stagionato
Aceto balsamico
Zucchero di canna
Bacche di ginepro
Chiodi di garofano
sale
Tagliate le melanzane a fette di circa 2 cm. Scottatele in griglia due minuti per lato, per ammorbidirle. Quando sono cotte, mettete un pizzico di sale, disponete al centro una foglia di basilico e un bastoncino di pecorino. Arrotolate e fissate con lo stecchino. In un padellino, mettete l’aceto balsamico, un cucchiaino di zucchero di canna, due/tre bacche di ginepro, un chiodo di garofano e fate bollire a fuoco lento per circaa 30 minuti, per fare evaporare l’aceto e creare una crema. Passate gli involtini di melanzane in forno a 180° per 7-8 minuti e servite caldi con qualche goccia di riduzione di balsamico.
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// flaviabi
Insalata Canasta
Radicchio rosso
Rucola
Pane
Gorgonzola
2 arance
Frutti di bosco essiccati
Zucchero di canna
Peperoncino in polvere
Prezzemolo
Basilico
Mandorle in lamelle
Aceto balsamico
Olio
Salsa di soja
Lavate accuratamente le insalate. Tostate le fette di pane nel forno e ancora calde, spalmatele con il gorgonzola e tagliatele a cubetti. Mischiate le insalate aggiungendo il basilico e il prezzemolo. Sbucciate una arancia a vivo e tagliatele a cubetti. Sfilettate la buccia dell’arancia e caramellatele in padella con zucchero di canna e una spolverata di peperoncino. Spremete il succo della seconda arancia e mescolatelo con olio di oliva, la salsa di soja e un cucchiaino di aceto balsamico e condite le insalate con questo dressing. Impiattate l’insalata guarnendo con il pane al gorgonzola, le arance a cubetti, le mandorle a lamelle, i frutti di bosco essiccati e le scorze di arancia caramellate.
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// flaviabi
Per ogni ospite:
1 patata
50 gr. Di cavolfiore
50 gr. Di gorgonzola piccante
1 scalogno
Due cucchiai di vino bianco
Erba cipollina
Latte
Sale
Pepe nero
Fate lessare la patata a metà cottura. Tagliatela e scava tela tenendo la parte la polpa. Fate rosolare in padella lo scalogno tagliato sottilissimo, sfumate con il vino bianco e aggiungete il cavolfiore tagliato a pezzettini. Portate a cottura allungando con latte e acqua su necessità. A fine cottura aggiungete la polpa delle patate, aggiustate con il sale e il pepe e l’erba cipollina. Lavorate il composto grossolanamente con una forchetta, e riempite le mezze patate . Prima di riaccoppiare le due metà mettete un cucchiaino di gorgonzola al centro. Incartate le patate in carta alluminio e passatele in forno molto caldo prima di servirle: devono arrivare in tavola “roventi”!
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2 marzo 2012 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di pasta sfoglia
5 carciofi
1 spicchio di aglio
1 scalogno
1 limone
Mezzo bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
Caciottina morbida
2 uova
Sale
Peperoncino
Tagliate finemente lo scalogno e l’aglio e fatelo imbiondire in padella con olio di oliva. Pulite i carciofi dalle foglie esterne, e tagliateli a fettine sottili mettendole a bagno in acqua con un cucchiaino di aceto. Scolateli bene e fateli cuocere nella padella con l’aglio e lo scalogno, allungando con il vino bianco, e aggiustando di sale e peperoncino. Quando sono cotti, toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare. A questo punto aggiungete le uova sbattute,amalgamando bene e il succo del limone e il prezzemolo tagliato sottile. In una teglia da forno, con carta antiaderente, mettete uno strato di pasta sfoglia, il composto di carciofi, la caciottina a cubetti, e coprite con un altro strato di pasta sfoglia. Spennellate l’esterno con olio di oliva e cuocete a 180° per 20 minuti.
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29 febbraio 2012 // flaviabi
Questo è un piatto che devo mangiare da sola, perché mi piace tanto e non ho alcun ritegno!
Ingredienti per 4 persone
Per le uova al purgatorio: 4 uova, 300 gr. Di pomodori pelati, 3 cipolla, basilico,olio, sale e peperoncino
Per il tortino : 4 patate grandi, 150 gr. Di gorgonzola, sale
Fate lessare le patate e quando sono ben cotte,sbucciatele e rompetele grossolanamente con una forchetta. Mescolatele con il gorgonzola a tocchetti, aggiustate con un po’ di sale. Mettete il composto in una teglia da forno con carta antiaderente , aggiustandolo senza schiacciarlo. Fate cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti (deve asciugarsi e rimanere croccante!).
Nel frattempo in una padella con olio, fate cuocere la cipolla tagliata sottilissima, allungando con acqua se necessario. Quando è morbida aggiungete i pomodori e continuate la cottura per 10 minuti. Mettete sale e peperoncino e create degli alloggi dove andrete a rompere le uova. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 4-5 minuti a fuoco lento. Prima di servire mettete il basilico.
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// flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
3 melanzane
4 pomodori
Prezzemolo
Basilico
Origano
Timo
Erba cipollina
Sale
Peperoncino
Olio di oliva
Tagliate le melanzane a fette alte 2 cm. E disponetele in una teglia da forno con carta antiaderente. Tagliate i pomodori a fettine sottile e mettetele sopra i pomodori. Cospargete con le erbe tagliate finemente, spolverate di sale e peperoncino, e irrorate con un filo di olio. Cuocete in forno a 200° per 20 minuti, fino a quando i pomodori non si sono appassiti.
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21 febbraio 2012 // flaviabi
Vi consiglio di considerarne tre per persona perché sono molto appetitosi! Abbondante aceto balsamico(1 bottiglia 250 ml), una noce di burro,sale.
Pulite gli scalogni e fateli cuocere qualche minuti in una noce di burro, a fuoco vivace aggiustando di sale. Copriteli con l’aceto balsamico, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento circa 30 minuti.
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18 febbraio 2012 // flaviabi
Sono fortunata perché vivendo in Umbria, posso mangiare delle lenticchie eccezionali, le lenticchie di Castelluccio di Norcia: piccole, saporite, rimangono croccanti in cottura…..che delizia!
Ingredienti per 4 persone:
200 gr. Di lenticchie secche di Castelluccio di Norcia
1 cipolla
2 foglie di alloro
1 spicchio di aglio
Zenzero in polvere
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
½ lt. Di brodo vegetale
4 patate
Sale
Olio
Peperoncino
Prezzemolo
Lasciate le lenticchie in ammollo per 12 ore e poi lessatele in acqua salata per 25 minuti. Nel frattempo preparate in una padella la cipolla e l’aglio tritati finemente e fateli dorare con olio di oliva. Aggiungete il concentrato di pomodoro e un mestolo di acqua e le lenticchie precedentemente lessate. Fate cuocere aggiungendo l’alloro e una spolverata di zenzero per circa 25 minuti, aggiungendo il brodo su necessità. Aggiustate di sale e peperoncino. Lessate le patate in acqua e quando sono cotte, tagliate a fette alte circa 1 cm. E disponetele su un piatto da portata. Condite con olio extra vergine di oliva, sale e prezzemolo tagliato finemente. Quando le lenticchie sono cotte, versatele sopra le patate e servite caldo.
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14 febbraio 2012 // flaviabi
Questi sono i cavoletti di Bruxelles come piacciono alla mia topolina….
Una confezione di cavoletti
Aglio fresco
Sale
Olio extra vergine di oliva
Peperoncino
Erba cipollina
Farina di mais
Lessate i cavoletti in acqua salata. Quando sono cotti, scolateli e tagliateli a meta. In una padella mettete l’olio e l’aglio fresco tagliato a striscioline e fate scaldare. Quando è ben caldo mettete i cavoletti, il sale e il peperoncino e fate rosolare bene. Aggiungete una spolverata generosa di farina di mais e fate cuocre fino a quando diventa croccante….
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9 febbraio 2012 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane lunghe
3 cucchiai di senape di Dijon
1 spicchio di aglio
Erba cipollina
Timo
Olio extra vergine di oliva
Sale
Tagliate le melanzane a fette alte circa 2 cm. grigliatele in forno da entrambi i lati (io non le metto sotto sale perché quell’ombra di amaro mi piace molto). Mettete nel frullatore la senape, lo spicchio di aglio e l’olio, aggiungete due cucchiai di acqua calda e frullate il tutto. Mettete la salsa sopra le melanzane ancora calde d forno, aggiungete il sale, una spolverata di erba cipollina e di timo e servite fredde.
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