16 dicembre 2015 // flaviabi
E’ stagione !!!! Con questa ricetta ve ne vengono tantissimi ma vale la pena farli e tenerli in freezer per le sere invernali…
450 gr. Di zucca gialla
Un bicchiere di vino bianco
Una patata media lessata ( circa 125 gr)
Una manciata di pane grattugiato
Mezza cipolla
Mezzo spicchio di aglio
Sedano
Carota
Abbondante Prezzemolo
Due foglie di alloro
Due foglie di salvia
peperoncino
1 Tartufo nero
Olio extra vergine di oliva
Scorza di limone
Zenzero fresco
Miele aromatizzato alla cipolla
Tagliare a cubetti la zucca e cuocerla al forno a 220° con acqua e vino con sedano,carota,cipolla,aglio, salvia e alloro fino a quando non si è ammorbidita (circa 20-25 minuti), aggiustando di sale e peperoncino. Quando è cotta aggiungete la patata lessata e poi passate il tutto (togliendo le foglie di alloro) con il passa verdure fino ad ottenere una purea. A questo punto aggiungete il pane grattugiato per solidificare il composto, ma per favore non fatelo diventare un mattone!!! Grattugiate metà del tartufo e siate generosi e amalgamatelo alla purea di zucca. Stendete la pasta e preparate i ravioli mettendo un cucchiaino di composto piccolo, così ne vengono di più e sono più apprezzati. In una padella capiente preparate abbondante olio con aglio e fatelo scaldare, a questo punto aggiungete il tartufo rimasto grattugiato e amalgamate bene. Aromatizzate con una grattugiata di zenzero fresco e di scorza di limone grattugiata. Tritate finemente il prezzemolo e quando sono cotti i ravioli ripassateli in questa padella, aggiustando con il peperoncino e mettendo il prezzemolo tritato. Servite il ravioli con un filo di miele aromatizzato alla cipolla…..BUONISSIMI!
Category Primi piatti: pasta | Tags: home made pasta,pumpkin,ravioli con la zucca,TARTUFO,TRUFFLE | No Comments
25 febbraio 2013 // flaviabi
Cavolo nero
Mozzarella di bufala
Prosciutto crudo
Tartufo nero o salsa tartufata
Alloro
Aglio
Cipolla
Vino bianco
Preparate l’acqua della vaporiera con acqua, un bicchiere di vino bianco, la cipolla tagliata a fette grossolane, lo spicchio di aglio e 2/3 foglie di alloro. Fate cuocere le foglie del cavolo a vapore sopra questa acqua aromatizzata. Quando sono cotte, mettete una fetta di prosciutto crudo, una striscia di mozzarella di bufala e una grattugiata di tartufo nero. Chiudete l’involtino e scaldatelo in forno prima di servire, per consentire alla mozzarella di fondersi
Category Antipasti: vari | Tags: CABBAGE,CAVOLO FARCITO,CAVOLO NERO,ham,mozzarella,prosciutto,TARTUFO,TRUFFLE | No Comments
5 novembre 2012 // flaviabi
Per fare la pasta guarda questa ricetta, per il ripieno invece per 4 persone:
250 gr. Di lenticchie di Castelluccio di Norcia ( sono campanilista)
Un bicchiere di vino bianco
Due manciate di pane grattugiato
Mezza cipolla
Mezzo spicchio di aglio
Sedano
Carota
Abbondante Prezzemolo
Due foglie di alloro
Due foglie di salvia
peperoncino
1 Tartufo nero
Olio extra vergine di oliva
Miele aromatizzato alla cipolla
Mettere in ammollo per 12 ore le lenticchie e poi farle bollire con acqua e vino con sedano,carota,cipolla,aglio, salvia e alloro per circa 1 ora, aggiustando di sale e peperoncino. Quando sono cotte passate il tutto (togliendo le foglie di alloro) con il passa verdure fino ad ottenere una purea. A questo punto aggiungete il pane grattugiato per solidificare il composto, ma per favore non fatelo diventare un mattone!!! Stendete la pasta e preparate i ravioli mettendo un cucchiaino di composto piccolo, così ne vengono di più e sono più apprezzati. In una padella capiente preparate abbondante olio con aglio e fatelo scaldare, a questo punto aggiungete il tartufo grattugiato e amalgamate bene. Tritate finemente il prezzemolo e quando sono cotti i ravioli ripassateli in questa padella, aggiustando con il peperoncino e mettendo il prezzemolo tritato. Servite il ravioli con un filo di miele aromatizzato alla cipolla…..BUONISSIMI!
Category Primi piatti: pasta | Tags: lenticchie,LENTILS,RAVIOLI,TARTUFO,TRUFFLE | No Comments
19 ottobre 2011 // flaviabi
Nienke e Maxime, due belle e simpatiche amiche Olandesi, sono in Umbria per fare un redazionale sulla mia splendida regione! E tra le meraviglie storiche e artistiche di questa terra generosa, ieri siamo andate a raccogliere il tartufo con Bartolomeo e Rondinella…
ne abbiamo trovati 8 e oggi non potevamo non cucinarli!!
Abbiamo cucinato il risotto con il tartufo e le scaloppine al tartufo: Maxime aspetto le tue foto per pubblicare le ricette!!
Category Eventi | Tags: black truffles,TARTUFO | 1 Comment
30 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di tagliolini
100 gr . di tartufo
2 cucchiai di panna da cucina
8 gamberi
1 calamaro
7-8 vongole
1 seppiolina
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Vino bianco
Prezzemolo
In una padella con olio, fate soffriggere la cipolla e l’aglio tagliati, sottili. Quando sono dorati mettete il calamaro e la seppia tagliati a pezzetti, sale e peperoncino , e fate cuocere per 10 minuti, aggiungendo vino bianco quanto serve. Adesso aggiungete le vongole e i gamberi sgusciati e fate cuocere fino a quando le vongole si saranno aperte. Togliete i gusci e i due cucchiai di panna e metà del tartufo grattugiato. Fate bollire i tagliolini in acqua salata e quando sono al dente, finite la cottura nel sugo di pesce. Quando sono cotti, spolverate con prezzemolo tritato e il rimanente tartufo.
Category Primi piatti: pesce | Tags: BLACK TRUFFLE,CUTTLEFISH,SEPPIOLINA,TAGLIONI,TARTUFO,vongole | No Comments
15 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone
350 gr. Di fusilli
100 gr. Di tartufo fresco
80 gr. Di macinato per salsiccia
1 zucchina
Besciamella
Aglio
Cipolla
Sale
Peperoncino
In una padella con olio, mettete la cipolla sottile,l’aglio e le zucchine a rondelle,sale e peperoncino. Fate cuocere per circa 10 minuti.Frullate tutto e aggiungete alla besciamella e unite metà del tartufo a scaglie. In un’altra padella, fate rosolare la pasta della salsiccia. Cuocete la pasta in acqua salata. Quando i fusilli sono al dente, scolateli e finite la cottura nella padella con la besciamella. Aggiungete la salsiccia rosolata e il rimanente tartufo a scaglie.
Category Primi piatti: pasta | Tags: fusilli,SALSICCIA,SAUSAGES,TARTUFO,TRUFFLE | 7 Comments
