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E stasera…..TORTINO DI RAPI!

21 ottobre 2011 // flaviabi // 2 commenti » Lascia un commento

tortino di rapi 004

Io amo molto le verdure, e le verdure di questa stagione in particolare, e così comincerò a mangiarle e quindi a cucinarle, e di conseguenza a presentarle! Le prime rapi che si trovano non sono molto amare, perché (come dicevano i nostri vecchi) non hanno ancora preso il “gelo”, ma sono comunque deliziosi.

Ingredienti per 4

250 gr. rapi

4 patate gialle

200 gr. Di caciottina dolce

Sale

aglio

Peperoncino

Olio

Dopo aver lessato accuratamente i rapi, lessateli in acqua bollente per 10 minuti. Scolate e strizzate via l’acqua. Ripassateli in padella con olio,peperoncino e sale. Contemporaneamente fate lessare le patate fino a completa cottura. Oliate gli stampini da forno e mettete i tre ingredienti a strati. Fate cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Serviteli tiepidi con bresaola al limone.


2 commenti »

  1. Ilio says:

    Gentile Flavia,
    ma dove l’ha trovato questo termine (rapi) visto che non esiste nella nostra lingua (l’italiano)? E’ forse un termine “regionale”?
    Mi faccia sapere.
    Grazie

    • flaviabi says:

      E’ un termine Umbro, ma anche di altre molte regioni italiane , per chiamare la:
      Origine e diffusione
      La Rapa è un ortaggio consumato soprattutto nel periodo invernale. Viene utilizzata la radice carnosa e anche le foglie come verdura cotta. In alcune regioni viene impiegata anche per l’alimentazione del bestiame.
      La Cima di rapa (nota anche come Broccoletto di rapa) viene coltivata per l’utilizzo delle infiorescenze e della parte tenera del fusto con le foglie, come verdura cotta.. E’ una produzione tipicamente mediterranea assai ricercata nel periodo autunno-invernale. Le regioni di maggiore diffusione sono il Lazio, la Puglia e la Campania.

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