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INVOLTINI AL SAGRANTINO

7 novembre 2011 // flaviabi // 2 commenti » Lascia un commento

involtini al Sagrantino

Certo fa male al cuore ( e alle tasche!) usare il Sagrantino di Montefalco per cucinare, ma il risultato è strepitoso!

Ingredienti per 4 persone:

450 gr. Di fettine scelte di vitello tagliate sottili

1 bottiglia di Sagrantino di Montefalco

8-10 fettine di pancetta tesa tagliate sottilissime

1 zucchina

Qualche grano di pepe

1 cipolla

1 spicchio di aglio

Sale

Mettete il Sagrantino in una padella, aggiungete la cipolla e l’aglio taglati sottilissimi e i grani di pepe e fate cuocere a fuoco lentissimo (circa 1 ora e mezza), fino a quando il vino si sarà ridotto ad una crema. Tagliate la zucchina a bastoncini. Stendete le fette di carne e farcite con una fetta di pancetta, qualche bastoncino di zucchina e chiudete con uno stecchino di legno.  Cuocete gli involtini nella crema di Sagrantino per pochi minuti, aggiungendo il sale a fine cottura.


2 commenti »

  1. Sto facendo il tuo risotto alle pere, solo che al posto del sovrano ci sta il bra duro d’ alpeggio

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