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Tagliatelle con dadolata di branzino e agrumi

15 aprile 2011 // flaviabi // Nessun commento » Lascia un commento

Ingredienti (4 persone):

400 gr. di tagliatelle

4 filetti di branzino

1 pompelmo

1 limone

1 arancia

prezzemolo

aglio

vino bianco

1 albume di uovo montato a neve

sale

peperoncino

Tagliamo i filetti di branzino in cubetti. In una padella con olio, schiacciamo un spizzio di aglio e facciamo imbiondire. Aggiungiamo la buccia del pompelmo grattugiata e il branzino a dadini. Facciamo cuocere a fuoco brillante per 4 minuti, aggiungendo una spruzzata di vino bianco ed il succo di mezzo limone. Aggiungiamo il sale e il peperoncino.

Tagliamo la buccia dell’arancia e del mezzo limone (facendo attenzione a non prendere la parte bianca) e tagliamo a striscioline sottilissime. Quando le tagliatelle sono quasi cotte, le scoliamo e finiamo la cottura nella padella con il branzino, facendo attenzione ad allungare con acqua di cottura della pasta. Chiudiamo il fuoco e aggiungiamo l’albume montato a neve, le buccie a strisciolineuna manciata di prezzemolo ed un filo di olio.


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