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GNOCCHI AGLI SCAMPI

27 luglio 2011 // flaviabi // 4 commenti » Lascia un commento

snocchetti agli scampi

Ingredienti:
per gli gnocchi – 100 gr di patate a testa, fecola di patate, sale
per la salsa: 2 scampi per persona, pomodori datterini, scalogno, aglio, timo e basilico, peperoncino.
Lessiamo le patate in acqua bollente, quando sono cotte sbucciamole e passiamole allo schiacciapatate. Una volta schiacciate aggiungiamo al composto il sale e la fecola fino ad ottenere un impasto consistente. Lavoriamolo creando dei lunghi  spaghi ci circa 3 cm di diametro. Tagliamoli  a dadini e strisciamoli uno ad uno su una forchetta (per creare delle piccole fessure che aiuteranno l’assimilazione del condimento). Togliamo le teste agli scampi e facciamole cuocere per 10 minuti in acqua. In una padellina tagliamo lo scalogno e l’aglio sottilissimi e facciamo dorare per pochi minuti, e mettiamo il timo; aggiungiamo i pomodori datterini tagliati in piccoli pezzi e facciamo ammorbidire. Sgusciamo le code degli scampi e tagliamoli a filetti e facciamoli cuocere per 2-3 minuti nel sugo di pomodori, aggiungendo sale e peperoncino. Strizziamo il contenuto delle teste degli scampi bolliti,e aggiungiamo al sugo. Allunghiamo l’acqua di cottura degli scampi con acqua fresca e sale grosso e facciamo bollire. Quando bolle buttiamo gli gnocchi: quando vengono a galla sono cotti. Ripassiamoli nella padella con il sugo e serviamo con basilico fresco.

 


4 commenti »

  1. erika says:

    ma non avrei mai pensato di farli così!!! uaoooooooo, domani faccio acquisti e me li faccio pure io!!! ;-)

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