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Posts Tagged ‘AGNELLO COTOLETTE’

  1. AGNELLO IN POLVERE DI PISTACCHIO E ARANCIA

    13 gennaio 2012 // flaviabi

    agnello

    Ingredienti per 4 persone:

    8-10 cotolette di agnello

    50 gr. Di pistacchi

    50 gr. Di farina di mais macinata grande

    La buccia di una arancia

    Sale

    Peperoncino

    Erba cipollina

    1 limone

    Vino bianco

    Mettete a marinare la carne in vino bianco e succo di limone per almeno 6 ore. Per preparare la panatura, si tostano i pistacchi in forno a grill e poi si macinano grossolanamente,si unisce la farina di mais,il sale, l’erba cipollina sminuzzata e il peperoncino. Con santa pazienza si essiccano le bucce di arancia o sopra il termosifone (che così profumiamo tutta la casa) o dentro il forno. Si tagliano a pezzettini e si aggiungono ai pistacchi. Prendete la carne ancora umida del liquido di marinatura e passatela sulla panatura preparata. Cuocete le cotolette in forno, prima in teglia per 20-25 minuti a 200°, e poi sulla griglia per altri 5 minuti.