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  1. VITELLO ALLE OLIVE NERE

    15 luglio 2011 // flaviabi

    bocconcini di vitello

     Ingredienti (4 persone):
    500 gr. Di bocconcini di vitello
    150 gr. Di olive nere denocciolate
    1 limone
    1 spicchio di aglio
    4 foglie di Salvia
    Un rametto di rosmarino
    prezzemolo
    2 bicchieri di vino bianco
    Sale
    Peperoncino
    Olio extra vergine di oliva
    Due cucchiai di farina
    Passiamo i bocconcini di vitello nella farina. In una padella capiente mettiamo olio di oliva, la cipolla tagliata sottile, lo spicchio di aglio e facciamo imbiondire. Tagliamo metà delle olive in pezzetti molto piccoli e aggiungiamoli in padella, mettendo anche il rametto di rosmarino e le foglie di salvia. Facciamo insaporire per pochi minuti e quindi aggiungiamo la carne infarinata, mettiamo il fuoco al minimo,copriamo e facciamo cuocere per circa 40 minuti, coprendo con il vino bianco, il sale e il peperoncino, facendo attenzione a girare ogni tanto per evitare che si attacchi (se serve del liquido aggiungiamo acqua calda). Solo a cottura ultimata aggiungiamo del prezzemolo tagliato sottile e le olive nere intere.