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Posts Tagged ‘CAPESANTE’

  1. NADIA E LA FRANCIA!

    21 luglio 2011 // flaviabi

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    Quando la mia amichetta Nadia rientra dalla Costa Azzurra, ritorna carica di delizie….e le cuciniamo insieme!
    La “cenetta” di ieri sera:
    Lumaconi di mare con salsa di aceto di mele, Bollito di gamberi con maionese alla senape,
    Terrina di zucchine con gamberi, Penne con coda di rospo e pachini, Capesante cognac e zucchine

    BUON APPETITO!


  2. CAPESANTE ALLE ZUCCHINE

    // flaviabi

    capesante alle zucchine

    Ingredienti per 4 persone:
    8-12 capesante
    1 zucchina
    Buccia di limone
    1 spicchio di aglio
    Farina di mais
    Due cucchiai di cognac
    Sale
    Peperoncino
    Due cucchiai di zucchero bianco
    Prezzemolo
    Togliete le capesante dal guscio e lavatele con cura. Fate imbiondire lo spicchio di aglio tagliato a pezzettini in una padella, aggiungete le capesante e il cognac e fate cuocere  per due minuti. Aggiungete la farina di mais, il sale e il peperoncino e il prezzemolo  e continuate la cottura a fuoco brillante per 2 minuti, fino a quando la farina non è diventata croccante. Tagliate le zucchine a rondelle sottilissime: mettete una rondella nella conchiglia, appoggiate sopra la capasanta cotta, mettete un’altra fetta di zucchina e fate cuocere in forno per  pochissimi minuti a grill. Tagliate la buccia di limone a filetti ( attenzione solo la buccia e non la parte bianca che è amara!), e scottatela in acqua bollente per due minuti. Scolatele. In un pentolino mettete lo zucchero e abbondate peperoncino e fate caramellare i filetti di buccia di limone. Quando le capesante sono cotte, guarnirete con i filetti caramellati.