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Posts Tagged ‘cetriolo’

  1. LA ZUPPA FREDDA DI POMODORO… ovvero “Il gazpacho” a modo mio

    25 maggio 2011 // flaviabi

    zuppa di pomodoro
    Perché non ci metto il peperone che non lo digerisco…. E non metto il pane perché dentro casa ci sono i celiaci!
    Ingredienti (4 persone):

    800 gr. Di  pomodori maturi di cui 400 datterini e 400 sammarzani

    1 cipolla rossa (più dolce, più colorata, più tutto!!)

    1 spicchio di aglio

    1 costa di sedano

    1 cetriolo

    1 zucchina

    Abbondante Basilico fresco

    Una tazzina di Aceto di vino bianco

    Un cucchiaino di zucchero

    Olio extra vergine di oliva

    Sale

    TANTO PEPERONCINO

    Pelati i pomodori, tagliateli a pezzi facendo attenzione a togliere i semi. Metteteli in una ciotola insieme a tutte le altre verdure tagliate a pezzettini (cipolla rossa, zucchina,cetriolo,aglio sedano). Aggiungete l’aceto, il sale, lo zucchero e il peperoncino….io con il peperoncino abbondo sempre! Lasciate riposare in frigo per due ore. A questo punto create la crema passando (con santa pazienza) il tutto al passaverdure. Non usate il frullatore perché la purea prende troppa aria e fa la schiuma! Una volta ottenuta la crema, prendetene due cucchiai abbondanti e aggiungete  un po’ di acqua : versate questo composto nelle vaschette dei cubetti da freezer e metteteli nel surgelatore. Lasciate la rimanente zuppa nel frigo e al momento di servirla, metteteci sopra due o tre cubetti di crema ghiacciata, l’erba cipollina tagliata sottile, il basilico e un filo di olio di oliva.