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  1. CASTAGNOLE con la CREMA

    31 gennaio 2012 // flaviabi

    castagnole con la crema 005

    Ingredienti:
    150 gr. di farina
    10 gr. di burro
    3 uova
    250 gr. di acqua
    2 uova di crema pasticcera

    Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e il burro, quando inizia a bollire aggiungere la farina
    tutta insieme e mescolare energicamente fino a quando il composto diventa una “palla” e si stacca dal bordo. Fate raffreddare l’impasto ed aggiungere un uovo alla volta amalgamando bene prima di  unire il successivo. Prendere delle cucchiate di composto (consiglio il cucchiaino così vengono piccole e se ne mangiano di più) e friggere in abbondante olio bollente. Fate la crema: Montare i rossi con un po’ di latte, lo zucchero e la farina; aggiungere l’altro latte, la buccia di limone ed un pezzetto di cannella; far cuocere a fuoco moderato mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Quando le castagnole sono fredde farcite con la crema e spolveratele con lo zucchero.