Melanzane rotonde
Basilico fresco
Pecorino semi stagionato
Aceto balsamico
Zucchero di canna
Bacche di ginepro
Chiodi di garofano
sale
Tagliate le melanzane a fette di circa 2 cm. Scottatele in griglia due minuti per lato, per ammorbidirle. Quando sono cotte, mettete un pizzico di sale, disponete al centro una foglia di basilico e un bastoncino di pecorino. Arrotolate e fissate con lo stecchino. In un padellino, mettete l’aceto balsamico, un cucchiaino di zucchero di canna, due/tre bacche di ginepro, un chiodo di garofano e fate bollire a fuoco lento per circaa 30 minuti, per fare evaporare l’aceto e creare una crema. Passate gli involtini di melanzane in forno a 180° per 7-8 minuti e servite caldi con qualche goccia di riduzione di balsamico.