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  1. PACCHERI CON LE COZZE

    28 novembre 2011 // flaviabi

    paccheri con cozze e datterini

    Che meraviglia i paccheri (o schiaffoni come li chiamano in Campania) Perfetti per raccogliere tutto il sugo e meravigliosi per i timballi!

    Ingredienti per 4 persone:

    400 gr. Di paccheri fatti in casa

    450 gr. Di cozze

    2 filetti di orata

    300 gr. Di pomodori datterini

    1 spicchio di aglio

    1 scalogno

    Zenzero in radice

    Prezzemolo

    1 bicchiere di vino bianco

    Peperoncino

    Sale

    In una padella capiente, fate imbiondire lo scalogno e l’aglio tagliati sottili, e sfumate con il vino bianco. Aggiungete i datterini tagliati a metà e fateli appassire. In una pentola capiente, mettete le cozze e fatele aprire su fuoco brillante. Quando sono aperte sgusciatele e aggiungetele ai pomodori, mettendo anche il liquido di cottura filtrato, aggiungete sale e peperoncino. Tagliate i filetti dell’orata a striscioline e aggiungeteli. Fate cuocere il tutto per 10 minuti. Bollite i paccheri in acqua salata e quando sono al dente, ripassateli in padella con il sugo, aggiungendo il rafano grattugiato e il peperoncino.