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  1. PASSATELLI IN BRODO

    4 gennaio 2012 // flaviabi

    passatelli

    Proviamo a mangiare un pò di zuppe, per farci perdonare di tutto quello che “è stato”!!

    Ingredienti per 4 persone:400 gr. formaggio grana,200 gr.  pane secco, quattro uova e un po’ di noce moscata.


    Era regola fondamentale che la dose del formaggio grana fosse più abbondante di quella del pane grattugiato per renderli più saporiti.

    Grattugiare il pane secco, il formaggio e la noce moscata. Tutto si pone sulla spianatoia: si impasta con le uova al fine di ottenere un composto sodo ben compatto.

    La preparazione dei passatelli dovrebbe avvenire con lo strumento tipico dell’epoca, il cosiddetto “fer da fè i pasadell”, strumento che pochi usano, perché è molto più comodo il passapatate.  A questo punto “strizzate” il composto nel passapatate direttamente nel brodo che bolle, formando degli spaghetti corti Fate bollire pochi minuti e servite caldissimi